甘蔗一吨才500多块钱，为什么广西那么多地方现在还种着？要知道，甘蔗地里的老鼠，叫蔗鼠。这种吃甘蔗的鼠，肉特别甜。烤着吃皮脆肉嫩，焖着吃浓郁下饭，姜葱爆炒适合下酒，用黑豆和陈皮炖汤一人可以喝几大碗。 很多外地老饕一听说广西的甘蔗地，脑子里先蹦出来的不是糖，而是那个被称为“传说级野味”的蔗鼠。在食客眼里，这可是满汉全席都换不来的宝贝，吃着甘蔗长大的老鼠，肉质带着天然的清甜，无论是切块焖得浓郁下饭，还是姜葱爆炒用来送酒，甚至是黑豆陈皮炖成一碗滋补汤，那滋味都能让人把碗底都舔干净。 但如果你真的跑去田埂上拉住一个正在干活的广西老农，兴致勃勃地跟他聊“爆炒蔗鼠”，他多半会苦着脸给你一个无奈的眼神。 对外人来说这是舌尖上的野趣，对守着土地讨生活的人而言，这就是一场必须时刻提防的硬仗，甘蔗地里的老鼠意味着减产，意味着咬断的根茎和损失的收入。 为了对付这些贪吃的家伙，农户们不仅要设电网、搞烟熏，在台风过境后还得专门投放雷公藤甲素。这哪是什么美食乐园，分明就是从牙缝里抢食的修罗场。 这场“抢食战”抢回来的东西值多少钱呢？现在的收购价也就是一吨500多块钱。把这个价格拆解一下，折合每斤也就两毛五，随便在路边买瓶矿泉水都比这贵。而且广西这边的地貌多是丘陵台地，地形破碎，那些大家伙式的收割机根本开不进来，很多时候只能靠越南收割工或者自家劳力拿着砍刀一根根去硬啃。 这时候有人就要问了，累死累活还冒着被耗子偷家的风险，一斤才卖个两毛多，这赔本赚吆喝的买卖为啥还有那么多人干？甚至放眼望去，整个广西还是一千一百多万亩的一片“青纱帐”？ 其实这看似“不开窍”的坚持背后，是一笔极度清醒的“避险账”。 你要是劝这儿的老农改种水稻，他会指着这起伏的丘陵告诉你：这地儿留不住水。广西虽然雨水足，年降雨量能到1200多毫米，但如果种水稻，碰上暴雨排水不畅根容易烂，碰上旱季又得绝收，一年忙到头一亩地净利润也就三四百块，完全是在跟老天爷赌博。 那去种水果呢？看着是暴利，利润能飘到两三千，但那是“勇敢者的游戏”。前三五年只见投入不见回头钱，就是个无底洞，好不容易等到挂果了，万一市场一堵车，果子烂在地里当肥料的事儿年年都有。至于看起来不用管的桉树，六年才能砍一次，摊薄到每年的净收入也就是六七百块，还得忍受漫长的空窗期。 把这些账本一摆，甘蔗那种“傻大黑粗”的优势立刻就显现出来了。 这玩意儿皮实，不需要精细伺候，给点阳光雨水就能疯长。广西别的不敢说，光照那是管够，一年1600到1800个小时的大太阳，加上超过300天的无霜期，这就是天然的甘蔗大温室。 一亩地稳稳当当能产个6到8吨，算上现在的价格，毛收入怎么也有三四千，哪怕扣掉涨上天的化肥钱和雇人砍蔗的人工费，一亩地手里怎么也能落个一千块的净利。 这一千块看着不多，但它是“确定的”。无论是东糖还是湘桂这些大厂，只要合同一签，到了收割季车子直接开到地头拉货，不像卖水果还得求爷爷告奶奶找销路。这就是一种极度务实的生存哲学：在充满了变数的农业江湖里，哪怕利润微薄，但只要能稳稳当当揣进兜里，就是好买卖。 当然，光靠农民自己算小账，是撑不起这“世界糖罐子”的场面的，在看不见的地方，还有一双来自国家的大手在下面稳稳托着。 很多人可能不知道，我们自家糖罐子里那洁白的晶体，有一多半是出自广西这片红土地。早在上世纪六十年代，食糖就被列入了国家战略储备，这东西关乎的不光是能不能吃到甜味，还牵扯到化工、生物制药的安全，要是被国外的糖卡了脖子，后果不堪设想。 所以，为了让这片“青纱帐”不倒，各种补贴可谓是“武装到了牙齿”。选对了良种，给你补3300元；用了机械化作业，补1800元；甚至连旱灾险都给你免掉一大半保费。 就像崇左那次旱灾，保险赔付可是救了不少人的急，加上糖厂为了留住蔗农给的二次返利，七七八八加起来，这可是一笔能让农户吃下定心丸的额外收入。 更何况，现在的甘蔗早就不是榨完汁就扔的粗放年代了。这一根甘蔗进了工厂，真叫一个“死得其所”。甘蔗汁变成糖和酒精，剩下的残渣也就是糖蜜和蔗渣，以前是废料，现在摇身一变做成了可降解的环保餐具、生活用纸。整个产业链被拉长、吃透，这就让整个产业的底盘变得更沉更稳。 站在广西那漫山遍野的绿色里，你看到的其实不仅仅是植物，而是一种虽然粗粝但却异常坚韧的生命形态。老一辈的农民，可能根本不懂什么宏观经济、战略储备，他们只认死理：手里握着和大厂的订单，头顶有国家的保险兜底，地里长着不怕风吹雨打的作物。 在这片土地上，并没有什么一夜暴富的神话，有的只是一刀一刀砍出来的踏实日子。 信源：人民资讯——田林：节节甘蔗“长”出甜蜜好日子
