为什么没人吃鹿肉？山里一位巡逻队的老队长告诉我，鹿肉作为古代高贵的食材，不仅肉质细腻，营养价值还丰富。 这要是搁几百年前，想知道谁家有权有势，那得看他家饭桌上有没有一道硬菜鹿肉。 在《红楼梦》那个大雪纷飞的冬日里，贾府的公子小姐们哪怕冒着严寒也要支起架子烤鹿肉吃，图的就是那份讲究。 而在中世纪的欧洲，这也是贵族城堡里的保留项目，穿着华服的王公们一边喝着美酒，一边撕扯着猎来的野味，尽享天伦。 早在周朝，天子诸侯搞“团建”去围猎，谁要是猎到了鹿，那身份地位立马就不一样了。 毕竟在中国老辈人的观念里，“鹿”跟“禄”同音，那是升官发财的活象征。 考古学家甚至在一百七十万年前的遗址里都刨出过带砍痕的鹿骨头，可见这玩意儿在人类食谱里的资历有多老。 可到了今天，你要是兴冲冲跑到楼下菜市场想称二斤鹿肉，大概率得吃闭门羹。 一边是牛肉猪肉摊子挤得水泄不通，另一边这曾经的“百肉之首”却难觅踪影。 这事儿说来挺让人琢磨不透，既然祖宗们都把这肉捧上了天，又是中医眼里的纯阳大补之物，还能强健五脏，怎么现在反而混没了？ 说白了，这首先是一笔经济账，更是个要命的数学题。对于养殖户来说，杀鹿卖肉这事儿，不仅不赚钱，简直就是在“败家”。 东北有位实诚的老板算过，伺候一头鹿的本钱，足够养活三十头羊。 你别看这东西长得神气，其实骨子里全是“公主病”。 这动物胆子小到令人发指，稍微有个风吹草动人影晃动，它能吓得直接绝食，甚至暴脾气上来还用蹄子踹人。 伺候它们，不仅要好吃好喝供着——苜蓿、玉米还要加微量元素按比例配比，稍微不合胃口就挑食还得住豪宅。 一头鹿怎么也得占个十五平米的地盘，夏天得搭棚子避暑，冬天还得烧暖气取暖，光是修缮场地就是百万元级别的投入。这哪是养牲口，简直是养祖宗。 更关键的是，养鹿人的心尖尖根本不在那一身肉上。 行业里有个潜规则：养鹿是为了割茸。 一头梅花鹿从两岁长到十二岁，这十年间就是一台“印钞机”。 一斤上好的鹿茸能卖出一千四五百的高价，十年下来光靠这一项就能稳赚十几万。 反观鹿肉呢？一斤撑死卖个百来块钱，甚至只有七八十。 在商业逻辑面前，鹿肉就是个不值钱的副产品。 就像没人会为了吃那二斤鸡肉而去杀正在下蛋的老母鸡一样，市面上偶尔流出来的鹿肉，大多是那些年老体衰产不了茸的，或者是出了意外的“淘汰品”。 哪怕撇开成本不谈，光是繁殖这道坎儿，就注定它成不了大众菜。 这东西怀孕周期长得吓人，八个半月才落地，一年大多数时候只能生这么一只独苗，还得像宝贝一样盯着，生怕这脆弱的小家伙生病夭折。 即便如此，成活率也才勉强过了七成，还得养满三年才能出栏。 回头再看看猪，四个月就能出栏，一窝那是十几只地生。 这种工业化效率上的天壤之别，直接把鹿肉挡在了现代肉类工业的大门外。 退一万步讲，就算你真买回来一块鹿肉，大概率也是束手无策。 这肉不仅纤维粗，口感柴，还没下锅就自带一股子让人皱眉的腥臊气。 要处理它，你得耐着性子用水泡上整整三天去血水，再倒腾红酒和十几种香料腌制两个钟头，最后还得又是急火锁汁又是文火慢炖三小时。 在这个生活节奏快得像打仗的时代，谁有功夫花大半天去伺候一块肉？一盘红烧肉半小时就能香喷喷端上桌，谁愿意去挑战那稍有不慎就做得又腥又硬的“黑暗料理”？ 大部分家庭主妇那一身煎炒烹炸的本事，那是针对猪牛羊练出来的，碰到鹿肉这种“野路子”，也是两眼一抹黑。 结果就是，在各大生鲜电商平台上，尽管鹿肉身价是牛肉的六倍，月销量却连人家的千分之一都够呛。 全国十万家馆子，真正敢把鹿肉写进菜单的连一百家都不到。 这才是没有人吃鹿肉的真正原因！ 信息来源：澎湃新闻《风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了》
![这么一说还真是这么回事[6]](http://image.uczzd.cn/9549198127278764762.jpg?id=0)
举头望明月
真正的鹿茸是新角刚刚软骨化那一小节，现在只要带血运的都叫鹿茸，养殖户恨不得鹿角长成大树叉子再割了卖。
用户10xxx55 回复 01-11 11:01
要不听你说，我也以为整个树杈子都叫鹿茸[捂脸哭]
用户27xxx44 回复 用户10xxx55 01-18 13:20
那叫鹿角不叫鹿茸
zyr17
难吃的一逼，所有野生动物都难吃，靠大厨手艺和各种香料遮掩腥骚臭气，没有大厨花上几个小时帮你处理马上就原形毕露。古代也一样，这些玩意儿就没好吃过。老祖宗严选的牛羊猪是最好吃的，因为从小就阉割了。不阉割的猪牛羊也一样难吃，菜市场要打红色检验检疫标签廉价出售的。
zyr17 回复 遥遥领先 01-18 09:45
全世界的肉牛羊猪都要阉割，淘汰下来的种猪和母猪你吃一次就知道了。
遥遥领先 回复 01-18 09:38
老外是不是不阉割牛羊，
东方欲晓
“鹿肉作为古代高贵的食材，不仅肉质细腻，营养价值还丰富。”“这肉不仅纤维粗，口感柴，还没下锅就自带一股子让人皱眉的腥臊气。”前后打脸[打脸]
用户15xxx19
吃过，还行！当年2斤鹿肉3人硬是没吃完！
道号英俊侠 回复 01-18 09:55
第一眼差点看成2斤鹿肉3斤人肉[捂脸哭]
用户17xxx43 回复 道号英俊侠 01-18 17:22
什么食人族😂😅
白云悠然
难道我吃的都是假鹿肉？
古装汉服 回复 01-10 23:41
那是狐狸肉
陈晨臣辰尘沉宸
不是肉质细腻吗，咋又纤维粗，口感柴，拉黑举报
云翔之家 回复 01-18 16:58
小鹿与老鹿的区别。
华丽的逆转
吃过，一般般
西门吹牛
这些年退耕还林山区鹿多的很，不吃只是因为这家伙是保护动物，吃了要进去踩缝纫机的
用户68xxx62
市场上、网店里卖的都是鹿场淘汰的十年以上的老鹿，当然难吃。以前人们吃的都是一两年的小鹿、新鹿。
靠近你温暖我
其实鹿肉的口感和牛肉差不多，喜欢吃牛肉的一般也很爱吃鹿肉。
靠近你温暖我 回复 用户10xxx93 01-26 11:10
这玩意儿弄烤窜和爆炒好吃😋
用户10xxx93 回复 01-25 00:28
从198×年开始，每年春节前后都会弄点鹿肉尝尝，最多有一年弄了半头。这几年弄的少，基本上也有五六斤
用户53xxx34
逐鹿中原。可见一斑
my吐了
前边说鹿肉细腻，我还纳闷呢，朋友买的比牛肉还粗呢，结果后边是又有纤维又又腥味，合着话都让你说了，能不能看好再说，咋跟放屁似的
啊洛
鹿茸是公鹿的角，母的没有。母的产崽，不卖肉，公的产茸，不卖肉……除了意外死的和老得快死的，哪来的鹿肉？
用户10xxx15 回复 神经蛙 01-18 15:10
那是老鼠肉假冒的
神经蛙 回复 01-11 05:20
你某宝搜一下，多了去了。
天真
多少平民百姓吃得起？
用户12xxx12 回复 01-18 14:31
你不行，别拉平民老百姓！
天刀落花 回复 01-18 16:01
东北饭店里鹿肉真不是很贵
用户61xxx72
小编意思是，只有捕猎野生鹿才有赚
采蘑菇
搞了点鹿骨头，然后用和猪骨头上了高压锅压了40分钟，该上的香料都上了还是腥的不能吃，简直一吃就想吐，谁他妈说鹿肉好吃的？和猪羊肉比起来简直就是垃圾！
投墅
12岁取鹿茸，说明12岁老鹿了，肉能好吃才怪。怪不得要高压锅炖三小时。
青花非元
吃过一次酱鹿肉，还可以哦。
江东离人
红烧肉半小时？能有七成熟就不错了！
阿加熙 回复 01-10 00:35
烤来吃的，估计得吃一年内、或半年的小鹿
也许大概似乎是
群雄逐鹿
麻花腾南山剪径客 回复 01-18 12:05
现代新解：一群雄鹿在追逐一只母鹿。
小怪物之炯炯侠
开篇说肉质细腻，后面说这肉不仅纤维粗，口感柴，
陈雨宁 回复 01-18 23:06
小鹿肉好吃，老鹿肉难吃，其实跟品种没关系，猪肉牛肉羊肉都是这样，老肉难吃
汉末长歌
说的对。梅花鹿的肉好吃，但买不到。能买到的都是俄罗斯马鹿肉，不好吃。
找人唱歌 回复 02-13 02:17
马鹿也行。跟牛肉差不多。
用户10xxx93 回复 01-25 00:30
马鹿也可以养，肉也很好吃
我爱美好生活啊
有人吃，我也吃过，狩猎很多时候就是打鹿
陈默似针
就是不好吃，那些有钱人什么东西吃不起，三五十万一头鹿你卖不卖，好吃的话一年卖个一千头，中国的富豪们肯定嫌不够的
凉山鹰
拉倒吧！我们县就有人养过，我们小时候就吃过
ray huang
热量十足，可以加中药淮山类煲老火汤。
夜空
前后矛盾，一开始说鹿肉细腻，后边又说鹿肉纤维粗，柴
用户17xxx24
劝各位不要吃，留个好念想，其实及其骚气难吃。
夕云漫卷
鹿肉细腻？我咋记得鹿肉口感粗呢？
无聊来逛逛
不是说吃了非常上火吗？
手持式喷筒
一千几百你买到一斤鹿茸？
恨水
我还以为鹿茸就尖上一点，按这篇，一头鹿一年能割10斤，连割十年啊
哇哦
吃过 牛肉味
用户10xxx67
吃真野鹿你不怕动保？养老了的鹿又不好吃
维博
因为穷，所以，吃不起
笨笨塔格
大概是20年前吧，我在逛上海南京路第一食品店时，见过鹿肉在卖，记得是70多一斤。
用户10xxx15
谁吃得起
用户10xxx17
🦌肉以前是皇公贵族的菜谱[墨镜][墨镜]
zyr17 回复 01-18 09:41
吃稀罕不是吃好吃，老祖宗严选的猪牛羊是最好吃的，其它没有大厨花几个小时处理和大量香料遮掩，臭死你。皇帝吃的是一岁以下的小鹿，还没有变臭太多。
古装汉服
满清皇帝都喜欢吃鹿肉……壮阳……不过那些鹿都是小鹿
西斑牛
下次是个六十年的老护林员！
用户10xxx21
如此野生鹿早绝种了
用户12xxx43
鹿肉细腻么？
145088
古人几千年都没驯化的食草动物，肯定不是那么好吃或者好养
用户36xxx60
为什么猪牛羊是家畜，而鹿不是。因为它不好养，不好吃。
南郭清游
网上卖的鹿肉是真的吗？
找人唱歌 回复 02-13 02:19
假的多，大半都是跟“羊肉卷”一个套路。
莫忘
鹿肉全是瘦肉
天下麟
鹿肉又不贵。吃了好几头了。
阿弥陀
其实就是穷，哪有这么多乱七八糟的理由
流转之径
吃过一次。熏制的。不好吃。据说要合到600一斤。吓傻了。
用户55xxx61
牛头不对马嘴，先说鹿肉细腻，后又说鹿肉粗糙还柴。好也是你说坏也是你在说。
圣人门徒
小编！你吃过么？！上网上查一下相关知识再来编不行么？！
Jason
满汉全席里面有蒸鹿尾？
三界两生一念诀
血味大，热。
出来吃个饭
鹿肉细腻个屁，还不如牛肉好吃，
用户10xxx85
还是吃点素的好
用户10xxx59
俺这里都是拿来喂猪的。[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]
用户10xxx93
通篇胡说八道、信口雌黄。鹿肉有的卖，并不算多贵，也很好吃
感动
野味不好吃
babiwawawa
送小编四字，信口雌黄
何以笙
獐麂兔鹿，打猎最容易弄到的兽类就这几种，其它的兽肉不太容易搞到。爱吃便吃，不吃拉倒。
凤仁仪
洛阳没见过鹿三十年了
獨行者
这玩意骚的估计你连锅碗瓢盆都的丢掉。
找人唱歌 回复 02-13 02:19
你吃到狐狸肉了吧……
找人唱歌
图片里的角帽没抠。[哭着笑]
蓝港紫荆
我三十年前吃过鹿肉，做得好的，和牛肉味道差不多。做得不好的，柴的不得了，咬不动的。
白兰度
我吃过梅花鹿肉，肉质并不细腻，像牛肉。
游客 10xxx28
一百七十万年前带砍痕的鹿骨头.....先不讨论用什么砍的，是谁砍了它？是另一头鹿吗？智人距今大约才20万年[害羞]