北京这次是动真格了，直接下了死命令。到2027年底之前，中小学必须自营食堂，不允许校外配餐。家长说了，中央厨房配送的饭菜孩子不爱吃，学校食堂的饭菜也不怎么样。 北京市中小学餐饮模式调整源于过去几年积累的诸多问题。外部供餐一度流行，主要因为学校管理便利，但实际操作中暴露出的缺陷日益明显。食物从工厂生产后长途运输，温度难以保持，口感变差，营养流失严重。 数据显示，过去一年已对1300余所学校进行改造，涉及1600多个项目，这反映出原有模式的不足。家长反馈集中于孩子对餐食的低接受度，菜品单一且凉透后难以下咽。学校资源有限，无法全程监督供应链，导致卫生隐患时有发生。北京学生数量庞大，午餐直接影响健康成长，因此教育部门决定推动全面变革，确保餐饮更贴合实际需求。 政策核心在于到2027年底实现所有中小学内部供餐，彻底终止外部依赖。教育委员会在平谷区一所中学召开专项会议，明确这一硬性目标。负责人强调，转向自营模式是为了提升餐食热度和品质，避免过去层层转包带来的利润流失。 学校需新建或改造厨房，校长承担直接责任。食材采购统一纳入平台，实现全品类覆盖和可追溯。智慧系统成为关键工具，用于监控营养配比，每份餐食的热量和蛋白质含量均需精确记录。家长可参与监督，如协助厨房事务或审核账目，这增强了透明度。过去外部模式下，中间商获利多，而实际用于食材的资金有限，自营则能直接改善这一问题。 针对不同区域学校的空间限制，政策采用灵活策略。老城区学校场地狭小，无法一刀切，因此探索联合模式，如几校共享备餐点或借用社区资源。过去一年改造经验显示，这种方法可行，许多老校通过挖地下室或调整布局挤出空间。资金统筹优先支持这些学校，确保公平推进。 全国粮食节约要求也融入其中，自营减少运输损耗，符合整体方向。学生多样化，包括流动人口子女，政策覆盖全员，统一标准以保障质量均衡。外部供餐浪费较大，剩饭现象常见，自营则因新鲜度高而减少此类情况。 推进过程中，强调守住公益底线，避免商业化偏差。承包厨房逐步转为学校主导，确保管理严谨。供应商通过投票选定，减少人为干扰。技术应用包括营养分析工具，帮助优化菜单，匹配孩子成长需求。 北京教育资源集中，此举可为全国提供示范。过去外部模式因资源限制而流行，现技术进步支持自营转型。监督机制包括家长每月查账，科技减少误差。资金投入较大，但市级统筹确保进度。期限紧迫，从当前进度看可实现。节约习惯从学校抓起，长远益处显著。
