为什么欧美国家不吃米饭，而亚洲人喜欢吃米饭？外国友人体验过亚洲米饭之后说：他们生活得就像原始人。 有个老外吃了回白米饭，就吐槽这吃法像原始人，其实这话纯属站着说话不腰疼。 他觉得米饭吃法简单，却压根不知道，不是欧美人不想吃，是身体压根“接不住”这口饭。 这事儿还真和口味无关，全是生理适配的问题。 亚洲人吃水稻、种水稻都八千多年了，长期下来体内的淀粉酶基因都进化了，比欧美人多一到两个拷贝，消化米饭又快又好，吃着软糯还不胀气。 可欧美人不一样，祖祖辈辈靠小麦和肉类果腹，身体对米饭的消化能力极差，吃多了就肠胃不舒服，自然没法把米饭当主食。 身体的适配度，说到底还是由地里能种啥决定的。 全球主食格局从来不是凭空定的，都是跟着气候和土地条件走，能种出什么，餐桌才会有什么。 就说全球水稻生产的情况，十大主产国清一色全是亚洲国家，压根没欧美什么事。 中国年产量1.45亿吨，占全球30.8%，靠精耕细作和杂交水稻技术，用全球7%的耕地养活了众多人口。 印度可耕种面积比中国还大，能实现一年三熟，却因化肥、灌溉技术落后，亩产上不去，还得靠出口大米换外汇。 印尼爪哇岛更绝，肥沃的火山灰土壤让水稻能两年九熟，就这一座岛，硬生生养活了全国大半人口。 反观美国，算是个特殊的存在，它不是不能种水稻，阿肯色州、加利福尼亚州那些温暖水源足的地方，靠现代化技术种出的水稻单产量仅次于中国，可美国人自己不爱吃，超一半都出口到墨西哥，本土也就亚裔偶尔买些尝鲜。 非洲则是另一种无奈，不是不想种水稻，是真没那个条件。 大部分地区干旱缺水、土壤贫瘠，连基本的灌溉设施都没有，根本满足不了水稻喜温喜湿的生长需求。 再加上殖民时期的旧账，欧洲殖民者逼着非洲人种咖啡、棉花这些经济作物，不管粮食生产，久而久之，当地就只能靠木薯、玉米这些耐活作物过日子，米饭成了稀罕物。 欧美之所以不种水稻，核心还是先天条件不允许。 大部分地区纬度高、气候干冷，冬季漫长且气温低，根本达不到水稻生长的周期和温度要求。 反而小麦、黑麦这类耐寒作物能扎根，还适合大规模机械化种植，欧美农场面积广，靠机器播种收割省时又省钱，农场主自然不会费劲去种耗人力的水稻。 这种作物差异，慢慢就固化成了饮食文化。 亚洲人的餐桌离了米饭就没灵魂，南方人顿顿离不开，北方人也常蒸碗米饭配炖菜，还能把米饭做成米线、米粉等各种小吃。 更让人不齿的是，后来米饭还被西方当成了国际博弈的工具。 2021年8月，《自然》网站上一篇文章称，水稻种植释放的甲烷比土豆多，还会导致土壤退化，提议用土豆替代水稻。 这套路和之前西方施压南美国家缩减畜牧业如出一辙，一边指责别人碳排放高，一边放任本土高端牛肉消费，双重标准一目了然。 要知道，欧美国家在工业革命早期，就排放了大量温室气体，给地球造成了沉重负担。 现在美国还有严重的粮食浪费，大排量汽车随处可见；北欧国家一边喊着环保口号，一边却是全球最大的皮草交易市场。 丁仲礼院士早就说过，排放权就是发展权，我们人凭啥要为了所谓的减排，放弃吃了几千年的米饭？ 咱们不仅靠杂交水稻保障了粮食安全，还贡献了全球四分之一的绿化增量，在环保和粮食问题上的担当有目共睹。 那个老外的吐槽，本质就是用自己的饮食认知去评判别人，忽略了背后的地理、历史和生理因素。 主食从来没有高低贵贱之分，米饭是亚洲人顺应自然的选择，面包土豆是欧美人适配环境的结果。 所谓“原始”的说法，不过是认知局限下的片面之词，适合自己的饮食，才是最好的。 如果各位看官老爷们已经选择阅读了此文，麻烦您点一下关注，既方便您进行讨论和分享，又能带来不一样的参与感，感谢各位看官老爷们的支持！
