2026年伊始，北京市政府下了一道“死命令”——2027年底前，全市所有中小学必须全面取消校外配餐，统一改为校内自营食堂。这一决定，是关乎千万孩子“吃得好、吃得安全”的大事。 最直接的推力，来自家长的焦虑。过去几年，北京的中小学大多依赖校外配餐公司负责供餐，表面上看似效率更高，实则问题频发。 食品安全隐患频繁曝光，配送过程不透明、营养结构失衡、用料偷工减料等情况屡见不鲜。2025年，北京市一项针对家长的民调显示，超过70%的受访者对校外配餐表示“不放心”甚至“强烈不满”。 政策细节显示，这是一场有章有法、有钱有人的系统工程。首先是“自营模式”全面取代商业外包，意味着学校必须自己管理、自己做饭，彻底斩断企业的利益链条。其次，在采购方面，北京将搭建统一平台，所有食材来源、价格、流程全程可查，确保每一颗菜叶都有“身份证”。 而面对现实中的“老旧校舍”“厨房不足”等问题，北京的解决方案也不失灵活：新建学校按标准配置食堂，老校则采用“中央厨房+校内微厨”模式，财政补贴设备费用的80%，单校最高可获20万元。在财力支持上，市政府更是直接拿出15亿元用于场地改造、硬件升级和人员培训。 截至2026年初，已有1300余所学校完成改造，其他学校也将在2027年底前“清零”校外配餐。 然而，一套制度是否“长久有效”，关键还在于管理机制。北京没有停留在“把饭做好”层面，而是提出“把饭管好”的新标准。校长将成为食堂质量的第一责任人，和考核挂钩，饭不好吃，校长可能“下课”。食堂运营引入智能化系统，从摄像头到温控设备，甚至试点机器人厨师，整个过程可视、可查、可追溯。 更重要的是，这套系统还允许家长在线查看食材来源、营养报告，真正实现“家长在外也能盯厨房”。每学期还会进行学生、家长和教师的三方满意度调查，一旦连续低于80%，厨师团队将被更换。这种“透明+问责”的治理逻辑，既是制度创新，也是一种信任重建。 价格上，北京明确小学餐不超过15元，初中不超过18元，市财政每天为每位学生补贴2元。这种定价机制，兼顾营养与负担，体现了“公益优先”的原则。 作为首都，北京的这场改革注定不只是“地方试点”。它已经成为全国关注的样板工程。尽管现实阻力不小，如场地紧张、人员缺口、运营经验不足，但通过财政兜底和差异化路径，北京正在逐步破解这些难题。 从更大的视角看，这场改革不仅是“厨房”里的革命，更是一次治理理念的升级。它代表着中国在公共服务领域的“三重能力”：强执行、高透明、有温度。从制度设计到财政保障，再到技术赋能，北京正在用一套“组合拳”，重塑学生的饭碗，重建家长的信任。 告别校外供餐，北京2027年底前所有中小学实现校内食堂供餐——来源：北京青年报
