北京下死命令了！ 2027年底前，所有中小学必须一律取消 “校外配餐”这四个字，曾经是很多学校的“省心之选”，如今却成了北京市教育系统率先“清零”的对象。 可能外人看了，觉得这就是一项普通的教育政策更新，改一改供餐方式而已，没什么大不了的。 但对北京成千上万的在校学生，还有他们背后的每个家庭来说，这可不是小事，关系到孩子每天吃饭的健康，关系到学校该负的责任，更关系到教育上的公平，是一场实实在在的大变革。 以前不少人都觉得，校外配餐看着还行，家长不用每天中午赶去接孩子吃饭，也不用费心给孩子准备午饭，送到学校就能吃；学校也不用投入大量钱和人力去建食堂、雇厨师、管卫生，双方都省事。 可只有真正给孩子送过餐、看过孩子饭盒的人才知道，这里面的问题，一打开饭盒就能看出来。 2025年11月，北京昌平一位五年级学生的家长，在家长群里吐槽孩子的午餐，说饭菜都凉透了，油还冒着白花，米饭一股塑料味。 她还把孩子没扔的午餐盒拍了照发在群里，里面的胡萝卜炒鸡蛋都水油分离了，凑近闻还有一股怪味，让人根本没法放心。 这可不是个别情况，不是只有这一个孩子遇到了这种问题。有真实数据显示，从2023年到2026年这三年时间里，北京市接到的关于校外配餐服务的投诉，一共有2.3万起之多。 这些投诉里，大多是反映食品安全有问题、饭菜质量缩水、营养达不到孩子生长需求，还有的是送餐不及时、饭菜凉透等情况。 可能有人会问，监管部门不是每年都会抽检配餐公司的饭菜吗？怎么还会有这么多问题。 确实，监管部门每年都会组织抽检，但配餐的问题还是源源不断地出现。最让人不解的是，有一家配餐供应商，连续两年抽检都不合格，却还能中标好几所小学的配餐服务，继续给孩子供餐，这背后的漏洞可想而知。 其实很多时候，校外配餐的问题，不光是食材不好，更主要的是整个配餐供应链太冷漠，大家都只想着赚钱，没人真正关心孩子吃得好不好。 一份学生配餐，看起来标价不低，但食材的成本往往只占三分之一，剩下的钱都花在了包装、配送、人工，还有配餐公司的利润上。 而且很多学校的配餐中标价，都控制在12元以内，除去包装、配送这些费用，真正用在买食材、做饭上的钱，就没多少了，饭菜的品质也就可想而知，要么不好吃，要么没营养，甚至可能有安全隐患。 更可怕的不是饭菜难吃、没营养，而是吃了可能会危害孩子的健康。2024年夏天，北京通州某所小学就出现了学生集体腹泻的情况，后来追查原因，发现是当天中午的凉拌豆腐，在配送过程中温度失控导致变质了。 也正是因为这些层出不穷的问题，2026年，北京市终于下定决心，彻底整顿中小学配餐问题，取消校外配餐。 北京市教委也给出了明确的改革路线图，不再让学校依赖校外企业打包送饭，而是全面推进校内供餐，同时加强食堂智能化建设，做好全过程监管，确保孩子们能吃上安全、热乎、有营养的午饭。 这个改革听起来很宏大，但落地的时候，每一步都在解决老百姓最关心的民生难题。 比如北京老城区的很多学校，空间都很紧张，有的小学连操场都是和其他学校共享的，根本没有多余的地方建食堂，这也是很多学校之前选择校外配餐的原因之一。 红山分校就是老城区学校的一个典型例子，2025年，这所学校启动了地下空间改造工程，把原本废弃不用的地下仓库，改造成了一个71平米的“微厨房”，虽然面积不大，但里面加装了智能炒菜机、冷链存储柜等设备，一天下来，能给300个孩子提供三餐，既解决了空间不足的问题，又能保证孩子们吃上热乎饭。 除了空间问题，如何提高供餐效率、保证饭菜营养，也是改革要解决的重点。平谷中学是这项改革的试点学校之一，早在2024年，这所学校就装上了AI营养配餐系统。 这个系统会根据学生的年龄、体重、身体状况，推荐合适的菜谱，每一道菜品的搭配，都会经过专业营养师的审定，确保符合孩子的生长需求。 而且学校的厨房里，用的都是自动切菜机、智能蒸饭柜、全自动炒菜机，不用人工花费太多时间，平均一道菜五分钟就能出锅，既实现了标准化烹饪，又能保证恒温配送，孩子们端到饭的时候，饭菜还能冒着热气，口感也比以前的校外配餐好了很多。 更关键的是，这次改革后，配餐的监管不再“靠运气”，不再是抽检几次就完事了。改革方案明确提出，要建立“全过程可追溯平台”，孩子们吃的每一顿饭，食材从采购、加工，到出餐、配送，每一步都要记录在平台上，做到可追溯、可查询。 家长们只要在手机上下载一个App，就能实时查看学校当天的菜单、食材的来源、烹饪的温度，甚至能通过直播，看到学校食堂里的实时画面，知道厨师是怎么做饭的、食堂卫生情况怎么样，真正做到放心、安心。
