让烘焙店都羡慕的奶酪蛋糕卷，醇香丝滑
东斓评美食
2026-02-02 18:03:15
做个“福”字蛋糕卷，春节氛围拉起来
红颜色用的红曲粉，没有过分艳丽，胜在纯天然
内馅保利奶油奶酪+淡奶油稍微打发，奶香醇厚，入口丝滑
【福字奶酪蛋糕卷】
【蛋糕】中等鸡蛋5个，低筋面粉55克，细砂糖40克，柠檬汁5克，牛奶50克，玉米油40克，红曲粉5克
【馅料】保利奶油奶酪150克，淡奶油100克，细砂糖10克
【数量】28*28CM烤盘*1张
【烘烤】
1. 福字：中层，上下火150℃，3分钟
2. 蛋糕坯：中层，上下火150℃,35分钟
【小贴士】
1. 戚风蛋糕卷的做法；蛋清冷冻出冰碴，蛋白糊更细腻稳定；
2. 福字蛋糕糊：15克蛋黄糊+15克蛋白糊；
3. 福字是自己手写在烘焙纸上，放烤盘里，上铺白色油布或油纸
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