洛杉矶时报报导，五度被评选为世界第一餐厅的知名丹麦名厨Noma餐厅，将于洛杉矶进行为期16周的限定驻店活动，本月26日（周一）开放订位，每人要价1500美元，根据该店主厨兼创办人雷内·雷德泽皮（René Redzepi）指出，全数座位「60秒内」秒杀售罄。当天也在Courage Bagles推出快闪店，限量贩售250颗特色贝果，每颗售价25美元。 Noma 向来一座难求，而且价格不菲。 参考哥本哈根本店报价：• 基础品尝菜单：$400 起• 搭配酒水套餐：总价接近 $800• 预订机制：全靠抢全靠运气 雷内·雷德泽皮在IG发文写道：「对所有试图预订Noma LA的人，我们深感抱歉。我们比过往任何时候都卖得更快，请加入候补名单，若有取消订位将依序通知。」与该店合作的人气贝果店，推出一款热腾腾的海盐芝麻贝果，搭配蚝菇、南瓜泥、黑胡椒、咸味玫瑰软糖与佛手柑等。这也是Noma与其测试厨房在未来几个月内，于洛杉矶推动多场尚待公布联名快闪活动第一场。 2023年，这家位于哥本哈根、五度荣登世界第一的店，曾宣布计画在隔年结束营运，然餐厅最终并未永久歇业，而是转型以「季节性」形式，在不同城市推出限定精致餐饮活动。此次洛杉矶「季节性快闪」，将于3月11日至6月26日在银湖（Silver Lake）提供在地风土为灵感的品尝菜单，每周营业四天，每次接待42名贵宾。 本月稍早，雷内·雷德泽皮告诉洛杉矶时报，他并不预期能从洛杉矶的品尝菜单中获利，1500美元的定价，主要是为了支付130名哥本哈根员工在驻店期间的交通与住宿成本。餐厅还设立一项名为「Noma LA Industry Table」计画，专为25岁以下年轻主厨师提供导师指导与实务工作经验。 Noma也预计在洛杉矶开设一间期间限定门市，贩售咖啡与辣酱等产品。此外，餐厅旗下的非营利组织MAD也将持续在洛杉矶举办演讲、座谈会等系列活动，聚焦料理、永续发展等主题。
