八大菜系中为什么川菜的普及率最高？ 最核心的原因，川菜的调味太牛逼，太霸道了。

八大菜系中为什么川菜的普及率最高？ 最核心的原因，川菜的调味太牛逼，太霸道了。 其它菜系花上百乃至数百块钱才能吃到的复合味型菜品， 川菜三十块钱给你做一盘，而且味型几十种都不带重样。 要说辣，川菜都未必有湘菜辣，然而湘菜的辣是一种趋同的辣，虽然好吃，但缺少变化。 川菜仅基础味型就有二十四种，其中辣味就有十几个，再加上各种创新以及融合变化，堪称千变万化，无穷无尽。 同样是三十元的预算，粤菜只能做出猪脚饭和烧鸭饭。 川菜随手就是回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡、水煮肉片、麻婆豆腐...... 以上每个菜都是起码三味打底的复合味型，而且每个菜都有多种不同的做法和变化。 一菜一格，百菜百味真不是自吹自擂。 粤菜想吃到复合味型，只能上鲍汁或者用多种高档食材混搭，那个成本，啧啧。 川菜还有一个非常牛逼的特点，就是兼容性，同一个菜品根据原料的不同，可以无缝衔接从街边小吃到昂贵宴席的所有场合。 比方说一个简单的麻婆豆腐。 配肉沫就是街边小吃规格。 配和牛就是高档餐厅规格。 配龙虾就是米其林摘星规格。 以上三种搭配都好吃。 再比方说水煮鱼。 用草鱼就是平民美食，好吃不贵。 用东星斑就是国宴菜品，接待大国首脑也不跌份。 调味牛逼，就是可以为所欲为，不管多什么昂贵稀有的食材，见到川菜大厨也得跪下叫一声爷。 你的本味再牛逼，也比不上川菜的百菜百味，有的是办法收拾你。 我极其厌恶的一种说法，就是所谓的“辣椒是为了掩盖食物不新鲜“，说这种话的人，即不懂美食，也不尊重美食，更没有吃过真正的好东西，坐井观天，自欺欺人而已。