叶酸是苹果的28倍！春天这菜是“天然强心剂”，清肝护心通肠，现在吃正合适 春回大地，万物复苏，正是吃应季春菜、调养身体的好时候。老话常说“春养肝，一年安”，春季肝气旺盛，不少人都出现了口苦咽干、眼干头晕、过年吃腻了积食便秘的情况，与其依赖各种补剂，不如从日常饮食入手，多吃点新鲜的应季食材。今天给大家推荐的这道春菜，就是被称为“营养模范生”的菠菜，经过一冬的蛰伏，此时的菠菜口感鲜嫩、营养达到峰值，价格还实惠，家家户户都吃得起。 菠菜之所以是春季养生的首选，首先就在于它出色的清肝养血功效。中医认为，菠菜性凉味甘，归肝、胃、大肠经，《食疗本草》中早有记载，它能“利五脏，通肠胃，解酒毒”。春季肝阳易亢，很多人会出现上火、眼睛干涩、头晕失眠的情况，菠菜的凉性正好能清热平肝，同时它还有不错的养血功效，能滋肝阴、补肝血，刚好缓解春天肝血不足带来的各类不适，特别适合经常看手机、用眼频繁的朋友。 很多人不知道，菠菜还是蔬菜里的“天然强心剂”。它的叶酸含量极为出众，每100克菠菜的叶酸含量可达169.4微克，是同等重量苹果的28倍！再加上菠菜中丰富的叶绿素，这两种营养能帮助降低血液中的胆固醇，减轻血管负担。同时菠菜还富含镁元素，这种营养素被称为“心肌律动调节剂”，对养护心脏、维持心血管健康有着重要的作用。 除此之外，菠菜还是名副其实的“肠道清道夫”。它的叶片中含有丰富的酶类，能刺激肠胃蠕动、助力消化，再加上高含量的膳食纤维，既能润肠通便，帮我们给肠道来一次“大扫除”，缓解过年吃多了大鱼大肉带来的积食便秘，还能延缓糖分吸收，有辅助控糖的作用，对控糖人群也十分友好。 菠菜的做法也十分简单，清炒、做汤、凉拌都好吃，分享3种快手做法，清爽解腻，春天吃正合适。 蒜蓉菠菜最能保留营养，大蒜还能中和菠菜的凉性。菠菜洗净，沸水中加盐和油焯30秒捞出；热锅凉油炝香蒜末，放入菠菜快速翻炒调味即可。 菠菜猪肝汤是养血明目的经典搭配，菠菜的维生素C能促进猪肝中铁的吸收。猪肝切片浸泡去血水，加盐和淀粉抓匀；菠菜焯水切段；锅中烧开水，放姜片和猪肝煮熟，下入菠菜、枸杞调味即可。 麻酱拌菠菜补钙又通便，芝麻酱的钙搭配菠菜的维生素K，营养互补。菠菜焯水挤干，加少许盐和香油拌匀；调好的麻酱汁浇在菠菜上即可。 最后还要提醒大家，吃菠菜前一定要焯水，这样能去除大部分草酸，避免影响钙吸收、降低结石风险。焯水时可以在沸水中加少许盐、油和白醋，焯烫30秒到1分钟即可，这样菠菜颜色更翠绿，营养流失也更少。 春天的应季菠菜，鲜嫩不贵，营养全面，顺应时节吃对菜，轻轻松松养出好身体，这个春天，赶紧给家人安排上吧。
