🌙当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥

🌙当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好”。 徐峥之所以要开面馆，正是源于心底的一份执念。他本身就是个十足的吃货，尤其偏爱牛肉面，早年跑剧组时，尝遍了各地的牛肉面，却总觉得大多不尽人意，要么分量缩水、牛肉寥寥无几，要么味道敷衍、用料潦草。 久而久之，他就埋下了开一家“良心面馆”的种子，想着让大家能吃到一碗分量足、味道正的牛肉面，哪怕不赚钱，也要守住食材和口感的底线。等事业稳定后，他立马着手筹备，光是选址就花了两个多月，最终敲定徐汇区核心地段，这里人流量大但租金高昂，也更能检验面馆的实力。 200万的投入，在明星创业项目里不算多，但徐峥一分都没省在刀刃上。装修走的是怀旧老上海风格，木桌木椅搭配旧画报，开放式厨房让顾客能直观看到制作过程，没有刻意堆砌明星元素，反倒透着浓浓的街坊气息，主打一个接地气。 比起装修，徐峥更看重食材的品质，这也是他反复叮嘱厨师“多放牛肉”的底气。他专门派人远赴西北，挑选优质黄牛，拒绝冷冻肉，坚持用新鲜牛肉，而且牛肉要经过长时间炖煮，搭配秘制酱料，确保软烂入味又不柴，每一块都炖得入味十足。 面条也不含糊，是专门定制的手擀面，每天新鲜现做，口感筋道，煮多久都不坨，搭配清亮浓郁的骨汤，光是闻着香味就让人食欲大增。为了把控口感，试营业阶段，徐峥几乎每天泡在店里，每一碗面都要亲自尝过，汤头咸淡、面条筋道度、牛肉分量，有一点不满意就当场调整。 32元一碗的定价，在徐汇核心商圈并不算高，甚至比不少网红面馆动辄五六十的定价亲民很多。有人替他捏把汗，房租、人工、优质食材的成本摆在那里，还坚持多放牛肉，根本赚不到钱，可徐峥却毫不在意。 就连妻子陶虹看到满满一碗、牛肉堆得快盖住面条的牛肉面时，都忍不住提醒他，别把账算亏了，徐峥却笑着回应，他不想做一锤子买卖，宁愿少赚点，也要让顾客觉得值，愿意常来。 开业当天，面馆就排起了五十米长队，一半是冲着徐峥的名气来打卡，一半是附近的居民好奇尝试。可大家吃过之后，关注点都从“徐峥的面馆”变成了“这碗面太实在”，不少顾客调侃，这牛肉多到离谱，32块钱花得太值，比吃外卖还划算。 徐峥并没有借着自己的名气大肆宣传，反而格外低调，偶尔还会穿着便装去店里“暗访”，不打招呼，跟着普通顾客一起排队点餐，悄悄倾听大家的评价。有一次，他听到顾客吐槽店里的辣酱有点咸，当场就找到厨师调整配方，还特意上前跟那位顾客道谢，这份接地气的态度，让面馆的口碑慢慢发酵。 经营过程中，也曾出现过小插曲。生意太好，后厨人手跟不上，出餐速度变慢，有员工为了赶进度、省成本，偷偷减少了牛肉分量，很快就被老顾客发现并反馈。 徐峥得知后，立马召开员工大会，严厉批评了相关员工，再次重申“必须让顾客吃饱吃好”的底线，宁可多招人、重新规划出餐流程，增加人力成本，也绝不允许在分量上打折扣。这种不贪快利的态度，在明星创业项目里格外少见，大多明星开店，先算成本再谈口碑，而徐峥却反其道而行之。 为了留住老顾客，徐峥还不断优化菜品，除了经典的牛肉面，还推出了番茄牛腩面、酸菜牛肉面等新口味，偶尔推出充值赠送活动，没有花哨的营销手段，全靠实在打动人心。遇到牙口不好的老奶奶，他还会特意叮嘱厨师做一碗软一点的面，亲自端上桌，这些细节，慢慢积累了大家的信任。 有人问徐峥，开面馆赚了多少钱，他从不掩饰，直言开这家店更多是圆自己一个吃货的梦，没想过靠它赚大钱，只要顾客吃得开心、觉得值，就足够了。 事实上，这份实在也没让他失望，即便后来徐峥因为专注于影视事业，淡出了面馆的日常经营，但他定下的“实在”规矩一直被坚守着，来往的大多是回头客，大家记住的，从来不是“徐峥的面馆”，而是那碗分量足、味道正的牛肉面。 在这个浮躁的时代，很多人做事都追求速成，却忘了最基本的真诚，徐峥开面馆的经历，恰恰给大家上了一课，不管是做生意还是做人，踏实、实在，才能走得更远。 最后想问大家，你觉得徐峥的面馆能长久火下去，靠的是他的名气还是实在？你遇到过像这样“用料扎实”的明星开的店吗？欢迎在评论区留下你的观点。