2012赛季结束后，主帅帕切科公开表示：“国安能拿联赛季军，不仅是队员的功劳，也有司机、厨师的贡献。”听到这话，张晓林欣慰地说：“这一年的辛苦没白费，能被认可就值了。” 张晓林曾在北京电视台“八方食圣”擂台赛中三度夺魁，用精湛厨艺征服评委；如今，他是北京国安俱乐部的“金牌大厨”，与队医双印一样，入职后便扎根国安，用一日三餐守护球员健康。正如国安俱乐部老总罗宁所言：“北京国安永远争第一，球队伙食也要争第一”——赛场争冠是杨智、徐云龙等球员的使命，而伙食争冠，便是张晓林与5名同事的责任。 一天17小时坚守：从晨光熹微到夜色深沉 2012年深秋的一个周五，晨光刚染亮天际，5点半的闹钟响起，张晓林准时起床。叠被、洗漱完毕，他拿起提前拟好的菜单反复核对，随后披上外衣，从工体三楼宿舍走向餐厅。6点15分，换上厨师服的他走进厨房，厨具碰撞的“丁零当啷”声，拉开了一天忙碌的序幕。 “队员8点就来吃早餐，得赶在那之前把所有东西备好。”张晓林说。8点整，球员们三五成群走进餐厅，老队员会亲切喊他“张哥”，偶尔遇到球迷，对方也会热情招呼“张师傅好”，他总会笑着回应“为人民服务”。 早餐结束后，张晓林与同事们马不停蹄准备午餐——水煮牛肉、炸翅中、炖带鱼等10余道热菜，搭配四五种主食，再加上凉菜、汤品与饮品，要在2小时内全部就绪。午餐后清洗完餐具，他们又得为下午4点半的加餐忙碌，“队员7点半要去适应场地，加餐得及时跟上。”而他们自己的午饭却很简单，有时炒两个家常菜，有时就分食队员们剩下的饭菜。 晚上8点半，训练结束的队员陆续来吃晚餐，张晓林与同事们要等到最后一名球员用餐完毕，才能开始收拾厨房。“队员用餐时间不固定，不像部队那样整齐。”等锅碗瓢盆归位、桌椅擦拭干净，锁上餐厅门返回宿舍时，手机显示已是晚上10点半——这一天，他在厨房坚守了近17小时。 一双巧手调味：南北风味全覆盖，外教口味精准拿捏 “还是这味儿！”前不久，老队员周宁回到国安餐厅，尝了一口菜便忍不住称赞；南方[微博]来访时，也刚吃一口就感慨“依旧那么香”。每当听到这些“回头客”的认可，张晓林都格外开心。不仅国安自己人认可，大连、辽宁、青岛等球队来国安基地训练时，也对这里的伙食赞不绝口，尤其念念不忘牛排、大虾等菜品。 国安的食材并非稀有珍品，能做出出众口味，全靠张晓林的“巧手”。1999年，他便夺得“八方食圣”擂台赛冠军，此后还上演“三连冠”的好戏。球员与教练来自天南海北，他的厨艺也覆盖了鲁、川、苏、粤等八大菜系，卤煮火烧、羊肉泡馍、肉夹馍、羊蝎子等地方小吃更是信手拈来：“这些都得会做，才能满足大家的口味。” 最让他费心思的是面条——北京籍队员半个月不吃就会念叨，杜文辉便是最早“催更”的队员。看似简单的面条，背后藏着诸多细节：“得提前炸酱、炖牛肉，有人爱吃牛肉面，有清真球员要特殊准备，还有人点名要西红柿鸡蛋卤、茄子卤，每种都不能少。” 面对外教的特殊口味，张晓林总能精准拿捏：老彼德偏爱简单餐食，一张烙饼、一块烤羊肉、几片西红柿就能让他满意，反倒对精致中餐兴趣不大；“铁帅”李章洙加盟后，他便研究起泡菜、辣白菜，解决了外教的“饮食乡愁”。在菜品创新上，他也从不懈怠：“今天炖牛肉，明天就炒辣椒，后天换红烩、咖喱，不能一周都吃一样的菜。” 三楼宿舍的坚守：以营养师之责，护国安绿茵梦 张晓林的宿舍在工体三楼，推窗就能看到一片足球场草坪；宿舍书柜里，摆放着张路送他的营养科学书籍，“没事就翻一翻，能学不少专业知识。”他深知饮食对运动员的重要性：“运动员成长靠三样——正确选材、科学训练、合理营养，我管着三分之一的责任，担子重着呢。”早在2005年，他就考取“国家营养师专业证书”，让食谱更具科学性。 平时回宿舍，张晓林常会对着电脑研究菜单：“比如虾球油菜这道菜，原来选的油菜不够好，调整食材后就能变成一道营养又美味的菜。”他也会关注国外俱乐部的饮食方案，坦言：“中超里国安伙食能排前两名，但和国外的饮食科学比还有差距，得接着学。” 张晓林的家就在北四环，距离不算远，却难得回去一次：“按理说一周能回一次，但怕耽误工作，一年到头也就逢年过节才能回家。”从1996年入职国安到2012年，17年间，他见证了徐云龙、杨璞从青涩小将到球队中坚，再到杨璞退役的全过程。“从没想过离开国安，离退休还早，喜欢的事就得好好干。” 2012赛季结束后，主帅帕切科公开表示：“国安能拿联赛季军，不仅是队员的功劳，也有司机、厨师的贡献。”听到这话，张晓林欣慰地说：“这一年的辛苦没白费，能被认可就值了。”——2012年12月25日《新京报》
