#升血糖能力比糖还厉害的小吃#食物血糖生成指数，简称升糖指数（英文缩写为GI），可以反映食物摄入后对人体血糖的影响。
按照升糖指数的高低，可划分为以下 3 类：
高升糖指数食物：> 70
中升糖指数食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55。
升糖指数高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后刺激人体胰岛素分泌增加，又导致血糖迅速降低。
长期吃升糖指数 高的食物（如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等），血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛 β 细胞（分泌胰岛素的细胞）的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。
类似于啥呢，血糖就是老板，胰岛β细胞就是员工。血糖一高，相当于老板下命令，员工胰岛β细胞就得分泌胰岛素干活。如果血糖一直很高，老板总是下命令，员工早晚有累趴下的那一天，迟早撂挑子不干，糖尿病就来了。
