一碗红烧牛肉面下肚🥢

红烧牛肉面总是不会出错的选择，朴素又美味 食材： 牛里脊或牛腩肉｜葱｜姜｜蒜｜洋葱｜西红柿｜香叶｜桂皮｜八角｜花椒粒｜干辣椒｜冰糖｜郫县豆瓣酱 准备步骤： 1）牛肉切块泡血水，这一步一定要有，要是想让肉没有味儿，前期一定要清理好，先用流水清洗三四遍，再用凉水泡出血水，加一点姜、葱、料酒，边泡边准备其他食材 2）泡了半小时开始焯水，冷水中倒入牛肉开始焯水，同样加点料酒，焯完捞出不要再洗了，再遇冷水煮的肉容易硬 制作： 1）锅中下油，先炒葱、姜、蒜、洋葱，炒软后把牛肉倒入一起翻炒（我省去了炒糖色这一步，直接用老抽调色即可） 2）油裹匀肉再把准备好的香料倒入（葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒） 3）再挖一勺郫县豆瓣酱，两勺生抽、两勺老抽、一盐勺盐 4）加入一个西红柿方便把肉煮得更软，然后就开始倒开水炖煮，水要多一点，因为要用原汤盛面 5）炖煮：普通锅至少要1.5小时，建议可以的话直接用高压锅，压个20-30分钟肉就软烂了，面煮好后盛一勺原汤，再盖上红烧牛肉！好恰！ tips： 1）香料的量不用很多，每个加一片一两个就够了，多了全是香料味儿 2）平常做饭做多了，加调料就会直接倒在铲子上，基本上一勺可以平铺半个铲子，做多了加的量也就熟悉了，对于新手来说调料要少量多次的加，这样味道也可以调