重料淡奶油全麦吐司｜柔软细腻奶香十足
蕾蕾说美食
2024-03-02 12:04:41
这款吐司一次发酵，节省了时间，简单不失美味
材料如下👇（2个450吐司模具量)
高筋面粉400g，全麦粉100g，奶粉16g，糖40g，盐3g，鲜酵母15g，全蛋液100g，奶油180g，冰牛奶170g
1.所有材料混合。打面机低档揉至成团，换高速档，揉到完全阶段，拉出手套膜。
2.取出面团滚圆盖保鲜膜静置20分钟
3.静置好的面团平均分割成6份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
4.取一个松弛好的面团，擀开拍出边上气泡，翻面。分别从左右两边向中间1/3处折。用擀面杖擀长自上而下卷起。放入吐司盒，放入发酵箱温度35湿度85发酵至九分满。
5.提前预热烤箱，上下管功能180度5分钟。吐司生胚入炉调平炉模式上下火170度烘烤40分钟，烘烤结束及时出炉轻震脱模。
液体不要一次性全加上，面粉吸水性不同。根据状态酌情添加。
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