经典牛奶吐司|家庭早餐必备款吐司配方

牛奶吐司是经典款的吐司了~ 也算是所有吐司的基础，水量稍大，建议机器揉面哦😄 入口软嫩微甜，麦香十足，空口咀嚼充盈着清甜的奶香；切片做成三明治或涂抹果酱都是非常好的选择 配方可做450gx2 新良日式吐司粉500g 蛋液55g 糖60g 海盐7.5g 鲜酵母15g 牛奶350g(预留20g视情况加入) 黄油40g 步骤 1️⃣将面团所有材料除黄油和盐加入打面机搅拌缸，搅拌至粗膜状态下入黄油和盐，此方含水量有点大，不建议手揉，有些粘缸底不用担心，继续搅拌至完全阶段 2️⃣整理成团滚圆，发酵箱30度/70湿度发酵 3️⃣均分6份，滚圆继续松弛20分钟 4️⃣一次擀卷，松弛20分钟；2次擀卷，3个一组入模。发酵箱35度/80湿度二发至九分满 5️⃣送入上火150/下火230预热好的烤箱33-35分钟，出炉及时脱模晾凉。 🎉🎉 对于水量大的吐司，面粉要求比较高，要吸水性好，还要快速融合，新良这款日式吐司粉就符合要求 揉面时一定要预留一部分液体，分局成团状态多次适量添加剩余液体，开始揉面一直粘缸不用担心，面团揉到位形成筋膜就会离缸，也不会那么粘手了，尽量高速打面，但也要注意面温，温度过高及时冰箱降温再继续。