这三个发酵过程判断好，90%的面包都成功了
雅美食
2024-04-03 00:54:51
做面包是件考验耐心的事情，比起揉出漂亮的手套膜，漫长的发酵时间更让我们担心😣。因为绝大部分情况下，许多面包制作配方只会教导大家进行2次发酵，中间或许还会多1次的醒发制作，但不会详细地讲解发酵要发到什么状态是最好[叹气R]。
所以今天小编以两次发酵，一次醒发的经典发酵三步曲为例向大家分享一下有关发酵的一些小技巧和知识点[得意R]。
希望通过这次分享，大家能更好了解发酵的过程，做面包不把发酵当噩梦，次次一发成功！[赞R][赞R][赞R]
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抖弊惠走练巨
写得真好！
来自异域的嘲讽
请问，第5点的意思是发过了的话就再使用同样的方子加老面一起打面？还需要加新的酵母吗？
存在
意思是過发的450g面团,再加900g新面团，做成3個450?