【饮食如何做到均衡营养？彼此互补才健康】均衡饮食对我们有多重要？先让我们了解一下体内三大营养素的转换过程。蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）三大营养素最后都会转化为热量供人体消耗，但经过的路径各不相同。
糖类与脂肪虽然都会转换成热量，但剩下的则会转换成中性脂肪储存在体内，而多余的蛋白质则会排出体外，不会造成肥胖。糖类会转换成热量供人体使用，吃下去后立刻就会有明显的效果，但维持时间并不长，一下子就会感觉到饥饿。而让脂肪转换成热量虽然需要较长的时间且较复杂，但转换后比其他两种营养素高出两倍多，吃下去之后可以维持好一阵子的体力，因此，重点在于要选择何种脂肪。尽量选择不饱和脂肪酸，避免饱和脂肪酸。
三大营养素各有好坏，必须要以“均衡摄取”为原则，彼此互补才能维持健康，因此，千万不可听信只吃一种或一类食物，实现营养均衡。
素食主义者的饮食并非最均衡，虽可以从植物中摄取蛋白质，却缺少人体必需的氨基酸，吃肉才会有均衡的养分吸收。不过，肉类含有脂肪，越是高级的肉类，肌肉间的白色脂肪花纹越明显，有脂肪才能让肉类美味且柔软，但这些是必须要清除掉的。牛、猪等动物体温较高，这些动物脂肪进入到人体后会聚集结块，而导致动脉硬化，因此要选择较无脂肪的部位。可去除油脂的食物比较好，以猪肉为主食的日本冲绳人之所以长寿，都是因为去除了油脂。
担心动物性脂肪的话，可以选择鱼类。鱼类脂肪进到体内后不会结块，又含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进脑细胞成长、让情绪变好、增加记忆力，因此不饱和脂肪酸又被称为“聪明脂肪”。
很多老年人把谈“脂”色变，但大脑中有60%皆由脂肪构成，是能量的储存仓库，也有隔热、散热的功能。在我们日常的饮食中，最好是一周能吃一两次肉类与两三次鱼类。
现代人的食物纤维摄取不足，尤其是现代人过于精致的饮食更是让情况恶化。无论如何，食物纤维是一定要摄取的必需营养素，每天必须摄取20毫升以上的食物纤维才能让身体循环良好，降低便秘、肥胖、糖尿病的发生概率。
食物纤维可去除含氧自由基，防止腐败、老化。此外，食物纤维在小肠中能阻挡糖类的吸收、减少胰岛素的分泌，对治疗与预防糖尿病有很大帮助。好纤维越多，对我们的帮助越大。（本文内容仅供阅读者参考）。
