北京食记【容Thomas Bühner】，以主厨名字命名的餐厅，品尝到米其林三星名厨Thomas亲自带来的晚宴。👨🏻🍳他的烹饪哲学是化繁为简，保留食材的本味和营养。一套菜单如同一部交响乐或一场艺术展，菜品不是孤立的，之间有相互关联。
一套完整的夏日餐单，行云流水且充满惊喜。
比如开胃小吃中姜与凤梨汁，封印在分子球中，难道主厨也理解夏天吃姜的妙处！
鰤鱼与烟熏酸奶，点缀的海藻柚子球清新脱俗。
阿拉斯加帝王蟹和香椿，在细腻如丝绸的冬阴功酱中一见钟情。
黄鱼和发酵大蒜，呈现如一块巨大的牛轧糖，下面的古斯古斯米完全吃出小米的养生感。
把鱿鱼和白芦笋刨成宽条，叫卡波娜拉Calamarata（一种意大利面的形状），其实我们觉得主厨应该试试牛河，似乎更像。这道菜很奇妙，糯糯的鱿鱼宽条和脆甜的白芦笋，点缀着阿穆尔10年鲟鱼子酱。
而一盒品鉴级阿穆尔15年鲟鱼子酱上桌，必须来一口波摩15年单一麦芽威士忌，年头恰恰好，三十而立。
防风根、桑葚、燕麦冰激凌可是健康餐的热火组合，也是中式药食同源的国际化呈现，有意思啊！
印着“容”字的一大块卡门贝尔乳酪，满足感极强，松子冰激凌点缀着山核桃，而酱油腌制的枇杷咸鲜实在没想到。平衡了！
嫩鸽子肉和四川辣油，我从仙境返回人间，有种踏实的归属感。
澳洲M9+西冷配国宴张裕爱斐堡A8。
飘在鸡尾酒泡沫中的小黄鸭，有夸张的红唇，桃子呼应了咸枇杷。
阿芙佳朵点缀一些波摩威士忌，这是食客自己的创意。
我们不可能每天吃米其林餐厅，但吃过一次就收集到一些美好，留下来的成为你生命的一部分。
就像你游历名山大川，你带不走山水但心中能勾勒出更美的世界。有人通过音乐、有人通过脚步、有人通过味蕾，都是生命探索的路径。
#米其林星厨##探店指南#
