今日菜谱📜酱骨头沾片子卤香刀削炸茄🥢

今天这顿吃的舒服，有时候不吃米饭，面条也是我爱的一大主食，今麦郎的拉面范刀削面，卤香炖肉味的，一碗吃完还想吃，加了灵魂醋包，味道很绝，面条口感也很筋道，我爱！还连夜熬的一锅酱骨头，吃起来香，学了一些山西菜的做法，之前很少吃但是自己做了之后觉得味道还挺不错，沾片子配上山西刀削面，再来上一口黄米凉糕，舒服！ ——————【酱骨头】—————— 食材： 梅花骨一斤半｜香料包｜生抽｜老抽｜冰糖｜干辣椒｜葱｜姜 步骤： 1）梅花骨剁块洗净，泡水加料酒、葱段、姜片去除腥味，泡半小时大概，泡完换水，焯水捞出备用 2）将肉转移到高压锅中，1勺黄豆酱、1勺甜面酱、3勺生抽、2勺老抽上色，葱段、几颗干辣椒、几颗冰糖、香料包（有香叶、桂皮、肉蔻、草果、良姜等等） 3）倒入足量热水，完全没过食材基本也要3L，小火炖煮一小时，开盖子煮干水，尝味道适当做调整 —————【沾片子】—————— 食材： 豆角（蔬菜都可以）｜面糊｜蘸酱 步骤： 1）做面糊，基本上一两个人吃就少做点，80g面粉+一点盐+60-70g水（可以再加一个鸡蛋），搅拌成流动的糊糊，等待备用 2）豆角煮熟捞出擦干水，先把蘸酱做了：番茄一个烫熟去皮切碎、葱段切片，锅中下油，先下葱段、再把番茄倒入，觉得酸加点番茄酱，加生抽、老抽调味调色即可 3）豆角裹面糊，油锅一炸，摆盘开吃 ——————【炸茄子】—————— 食材： 茄子｜干辣椒｜蒜末 步骤： 1）茄子切块去瓤，裹匀一圈玉米淀粉，下油锅炸，注意茄子是越煎越软，越炸越硬，所以油不要嫌少，热油下去很快能炸干，吃起来口感好 2）炸完备用，锅中下油，加蒜末、小米辣、干辣椒炒香后加生抽、醋、蚝油各一点点，把茄子倒入翻炒，最后加盐、鸡精再调个味，最后加葱段出锅