咖啡中的甜感是什么？看完这篇你就知道
懂小姐爱咖啡
2024-07-01 14:00:42
咖啡的本质并不苦涩。
实际上，每颗咖啡生豆中蕴含着高达50%的碳水化合物，其中不乏蔗糖、果胶糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等种类。
蔗糖作为主要的糖分，占据了咖啡生豆干重的6%至9%，它不仅为咖啡溶液带来甘甜，还促进了酸质的发展，因为在烘焙过程中，蔗糖通过焦糖化反应生成醋酸。
然而，并非所有糖类都能轻易溶解于水，仅有少量能够真正渗透到咖啡中，被我们品尝出来。
因此，对于那些对甜味敏感度较低的朋友来说，咖啡风味描述中的枫糖、焦糖等形容词或许会让他们产生怀疑。
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绘枝子
原来咖啡甜感秘密在这！糖分溶解不易，少数幸运儿才尝到真正的甜头~下次选豆子得挑挑了，懂了不？
吃颗糖吧
原来咖啡的甜味秘密在这！只溶少量糖，难怪有的喝起来像苦行僧。懂了懂了，要品味那微妙的甜，得是个味觉达人啊
Galaxy
原来咖啡甜感藏得深，不是不甜，是糖分溶解小秘密，少了点耐心，就尝不到那微妙的甘甜哦！懂了没？
小小小老虎
原来咖啡里的甜是这么微妙的！只有少数糖分能溶出来，难怪有时候得细细品味才能捕捉到那一丝甘甜，简直是个甜蜜的小秘密呢