猪肉为何越来越难吃了？究竟是我们的口味变刁了，还是这背后有不为人知的秘密，专家的一席话让人细思极恐。 网友：小时候年夜饭的猪肉香的流油，现在做好了却味同嚼蜡，是我们长大了，还是猪肉确实变了？ （信息来源：人民科普网 为什么猪肉没有以前的好吃了？这真的不是错觉！） 对于中国人来说，猪肉是生命中不可或缺的营养来源，它味美价廉，容易烹调。 小时候，妈妈包的猪肉馅饺子是很多孩子灵魂深处的记忆，过年时，那一桌子团圆饭更离不开猪肉的影子，回锅肉、健腐肉、还有香辣肘子，馋的人口水直流。 即便在那个收入不高的年月，爸妈也会狠心拿出几十块买上几斤上好的五花肉。 然而进入21世纪后，猪肉的地位渐渐被鸡肉、鱼肉所取代，甚至在一些档次高的晚宴上，都看不见它的踪影。 并非是消费者喜新厌旧，而是其口感越来越差，再也找不到当年的香味。 为了揭开“猪肉难吃”背后的秘密，专家们特地对全国范围内的大型生猪供货商以及菜场进行了摸排走访。 结果发现，猪肉之所以变的味同嚼蜡，主要是“潮流”在作怪。 现在年轻人讲求瘦身健美，对猪肉里面的脂肪，尤其是“肥肉”异常排斥，结果资本家为了获利，专门引进了所谓的“瘦肉型”种猪，生下的小猪精壮结实，可脂肪含量奇低，导致产出的肉放在锅里怎么都炒不香。 除此外，猪肉不香还与现代快速养殖有着直接关系。 长期研究表明，肉的香味与否取决于脂肪中“风味物质”的累积，这是一个漫长的过程，越久越好。 然而现在的养殖场为了获取暴利，在饲料中添加各种激素，人为缩短了“生猪出栏”时间，结果就是肉有了，但味道却不尽人意。 另一个不容忽视的因素，就是冷链运输。 为了确保肉质不变，在长途运输中，商家会将猪肉快速冻干，结果导致里面的水份、营养大量流失，遇到一些奸商，甚至还故意在肉里添加防腐剂，最终使得猪肉原本的口感毁坏殆尽！ 最后一个原因，要从猪身上来找。 现代养殖普遍在厂房内进行，虽然环境好，效率高，却极大阻碍了猪的活动，它们无法在野外自由奔跑，没有条件啃食甘露，甚至连晒太阳都成了奢望，而这些也会降低猪肉本身的口感。 综上所述，不是消费者的口味变刁了，而是猪“变了”。 若长期纵容此等行为，最后坑害的还是消费者。 甚至，假以时日，牛肉、羊肉、鱼肉全都会被波及，在养殖中喂以大量激素，最终我们引以为傲的中华菜系恐怕连合格的食材都找不到。 幸运的是，这几年政府已经开始提倡“健康养殖，可持续发展的”新理念，在生猪饲养领域推广高质量，高标准化，甚至一些带头的农户，直接把猪赶上山，饮泉水吃鲜草，这样长出来的肉既醇香又健康。 目前，已经有越来越多的养殖户开始效仿，先前的“注水肉”“黑心作坊”渐渐消失无踪。 千万不要以为这是小题大做， 猪肉的好坏关乎千万家庭的幸福，因为它不仅能为食用者提供能量和脂肪，同时还带动了上下游的产业，养活了数以百万计的餐馆、服务人员。 对此，你怎么看，欢迎在评论区留言、讨论
