牛奶小课堂｜论如何选择好牛奶

标题：奶茶小课堂-奶茶店必看牛奶常识正文： [一R]、巴氏杀菌乳【冷藏奶】低温杀菌‌：采用72℃-85℃的恒温杀菌，能杀灭牛奶中的有害菌群，同时较好地保存了营养物质和纯正口感。‌ 优点：口味新鲜，更接近于生鲜乳。‌ 缺点：保质期短 [二R]、高温灭菌乳【冷藏奶】高温杀菌：采用较高的温度（通常为115℃至120℃）进行短时间杀菌，保持一定时间（如20秒），这种杀菌方式能够在一定程度上保留牛奶的营养成分和风味。‌ 优点：由于杀菌温度相对较低，能够较好地保留牛奶中的热敏感营养成分，如维生素等。‌ 缺点：有熟奶味和蒸煮味，可能不如巴氏杀菌乳口感新鲜；保质期短。 [三R]、超高温灭菌乳【常温奶】超高温灭菌：采用超高温（135℃至150℃）进行短时间杀菌（4至15秒），这种极端的温度能够迅速杀灭牛奶中的所有微生物，包括有害和有益的细菌，从而确保产品在常温下长时间保存。‌ 保质期较长，可以在常温下储存，适合长途运输和广泛的市场供应。‌ 缺点：有熟奶味和蒸煮味，口感不如鲜奶口感的好，营养流失也比较大，优质蛋白也会减少很多。 1.维益咖啡奶： 500毫升奶茶使用量：20~25毫升含香精、氢化植物油，胜在口感非常不错，保存周期长，出品稳定。 2.维益咖啡奶： 500毫升奶茶使用量：20~25毫升含香精、氢化植物油，胜在口感非常不错，保存周期长，出品稳定。 3.维益咖啡奶： 500毫升奶茶使用量：30~35毫升含香精、植物油（非氢化），被霸王茶姬带火，口感平衡，出品稳定。 4.奥夫咖啡奶： 500毫升奶茶使用量：20~25毫升含香精、氢化植物油，胜在口感非常不错，保存周期长，出品稳定。 5.维益咖啡奶： 500毫升奶茶使用量：20~25毫升配料表干净，0植物油，0香精，0氢化；做奶茶口感非常自然，奶香突出，口感顺滑。 6.阿尔卑牧谷： 500毫升奶茶使用量：30~35毫升含香精、植物油（非氢化），在初代咖啡奶被诟病氢化植物油，含反式脂肪酸后出来的替代版本。