初秋甜品｜蜜桔斑斓蛋糕🍊吃一口秋天的味道

初秋是吃甜品的好季节用刚上市的蜜桔做了一款秋日限定蛋糕酸甜的蜜桔搭配上斑斓的清香巨好吃😋 🎀所需食材 ✨斑斓蛋糕（5蛋）：玉米油50g、斑斓粉15g、牛奶70g、金龙鱼糕点用低筋小麦粉50g、蛋黄5颗、蛋清5颗、细砂糖50g ✨蜜桔酱：蜜桔150g、柠檬汁10g、黄冰糖15g ✨桔汁果冻：桔子汁300g、吉利丁片10g ✨奶油：淡奶油400g、细砂糖20g、蜜桔酱50g 做法如下👇 蛋糕坯部分 1️⃣玉米油➕斑斓粉➕牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，筛入金龙鱼糕点用低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑 2️⃣蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡＋第一次糖，出现小气泡＋第二次糖，出现纹路＋第三次糖打至有支撑性的小弯钩 3️⃣蛋白与蛋黄糊用翻拌＋切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热上下火150度30分钟 4️⃣ 烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布，用方形模具压成蛋糕片蜜桔酱部分将橘子肉榨成果泥倒入锅中加入黄冰糖至融化，在加入少许柠檬汁，收汁关火桔汁果冻部分吉利丁片提前软化，倒入橘子汁小火搅拌融化后倒入碗中放入冰箱冷藏定型组装部分一片蛋糕片，抹上奶油和橘子果酱，摆上桔子果肉和桔汁果冻，码两层，最后一层蛋糕片当上面后外边抹上奶油，摆上水果装饰金龙鱼糕点用低筋小麦粉是我在家做烘焙常用的一款面粉，进口优质小麦，麦香浓郁，面粉颗粒均匀，粉质亮白细腻，筋度低易操作蛋白质质量好，制作糕点口感细腻。新手小白也能轻松驾驭哦！