烤箱食谱/黑芝麻芝士肉松贝果/波兰种

今天用波兰种做贝果，外韧内软，芝士与肉松的结合，非常美味！ 🥯配方可制作6个贝果 🥯准备食材： 波兰种：高筋面粉50克+水50克+酵母0.5克 主面团： 高筋面粉250克 波兰种全部 黑芝麻12克 干酵母2克 细砂糖10克 盐2克 牛奶120-130克 内馅： 肉松适量+少许沙拉酱（搅拌均匀） 芝士碎适量 水1000克（煮贝果） 细砂糖30克（煮贝果） 🥯制作过程： 1.首先制作波兰种，容器中放入50克水与0.5克酵母，混合均匀，加入50克高筋面粉，搅拌至无干粉，盖好，室温放置3小时后使用，或冰箱冷藏一夜后使用。 2.除黑芝麻、盐以外的食材倒入揉面桶内，5分钟后加入盐、黑芝麻，继续揉成光滑的面团即可。 3.将揉好的面团收圆，平均分成6份，依次滚圆，盖上湿布醒发20分钟。 4.取一个面团，擀成长方形，翻面，压薄底边，放沙拉酱肉松、芝士碎，从上至下卷起来，捏紧收口，再将一头擀薄，包住另外一边，捏紧，整理好，将收口朝下放在烘焙纸上，依次做好全部。 5.将面团表面喷水，温暖湿润处发酵20-30分钟左右，至1.5倍大。（温度30-32度） 6.将细砂糖和水混合，水温80度左右，将发酵好的面团放入糖水锅中，两面各煮20秒，捞出沥干多余水分，摆放在垫好烘焙纸的烤盘上。 7.长帝大白鲸烤箱预热到190度，中层，18-20分钟左右即可，上色满意后加盖锡纸，后五分钟可使用烤箱热风模式，使贝果上色更均匀～