食在有范：蕴藏传家的湘菜 文/中国湘菜文化大师 邓杰 日前，邓杰菜根谭一行打卡长沙知名品牌餐饮——食在有范餐厅，品尝到了一系列的传家湘菜。 食在有范创始人范栩锋董事长（图1右），1977年出生在益阳南县，从小受到祖辈的熏陶，他对一代代祖辈的厨艺有了浓厚兴趣和热爱，并在近十年前开始根据对爷爷奶奶和母亲的私厨手法进行烹饪研发，譬如说，土鸡怎样做才能保持口感细嫩而不柴，而财鱼怎样做才能保持口感鲜美而不腥……热爱是一把钥匙，最初打开了有匠心独具的功夫之门，所以，食在有范的土鸡、财鱼等一系列的菜品都蕴藏着传家的味道，经典而又回味无穷。在这里，客人带来最大的认可，就是经常来店里复购。 范董很懂经营之道，这自然源于他对自己的爷爷所总结的一句话，堪称经典，即：三分吃饱饭，对本饿死人！此话有理有据，要让利于顾客，让利是一种传统的经营之道，让利是一种美，美得你的店子常开常旺！#老湘菜人# #湘厨湖南当家菜# #来自湖南菜# #湖湘大师新湘菜# #邓杰菜根谭#
