小阁楼进军涮肉届，不仅把烤肉卖成了必吃榜，涮肉也相当不错。 一进店里大大的招牌上就挂着羊肉的各种部位，让来店的食客可以明明白白吃肉。所有羊肉的经典部位如“羊上脑”，位于羊脖子后边，肉质鲜嫩，肥瘦相间，“磨裆”，两腿裆部相磨的部分，靠近羊尾巴，瘦肉占比高，“大三岔”羊的后腿，各种手切都有。 不仅是鲜肉，比如肉卷类的高钙羊肉：选用小羔羊后腿带软骨部分，肉嫩又带脆骨，吃起来口感极佳，沙葱羊肉：沙葱和羊肉卷到一起，羊肉的肉香和沙葱的清香混为一体，稍微经过清汤锅涮烫后更是吃起来有一股淡淡都奶香。 除了鲜羊肉，他家还加入了潮汕鲜切牛肉的特色部位，比如：肥瘦比例恰到好处的吊龙，爽口滑嫩，又夹带着有嚼劲的匙柄，牛后腿，筋肉交错，口感有嚼劲的金钱腱。在他家都可以吃到。 所以不管你是对来北京铜锅涮肉的热衷，还是对潮汕牛肉火锅的喜爱，在小阁楼都可以满足你。 这家涮肉真不错 西安最好吃的东西
