买鸡蛋时，红壳和白壳鸡蛋挑哪种？可别挑错了！ 从外观上看，红壳鸡蛋壳较硬，颜色鲜艳；而白壳鸡蛋壳相对较薄，颜色洁白，这主要是因为母鸡的品种不同，红壳鸡蛋多由红毛鸡产出，而白壳鸡蛋则主要由白毛鸡产出。 红壳与白壳鸡蛋差别并不大，都富含蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇，不过，有说法认为白壳鸡蛋的蛋白质含量相对较高，脂肪较低，适合追求低脂高蛋白饮食的人群；而红壳鸡蛋蛋黄较大，颜色较深，更适合做煎蛋、荷包蛋等。 可在保存的时间上，红壳鸡蛋由于壳较硬，可以更好地阻碍细菌进入，因此耐储性更好，保存时间相对较长。 挑选时，除了考虑红壳还是白壳，更应注意鸡蛋的新鲜度，新鲜的鸡蛋蛋壳完整、无破损，颜色鲜艳，表面有细小的天然斑点，可以用日光透射、观察蛋壳、冷水试浮等方法来判断鸡蛋是否新鲜。
