创意新湘菜领军人物胡艳萍和她的冰火原汁鸡 文/ 中国湘菜文化大师 邓杰 她是一个美丽而妖娆的女人吗？ ——不，她是一个辣性十足、敢做敢为且敢担当的湘菜企业家。 她是湖南创意新湘菜运动的发起者，更是新湘菜文化领军人物。 她是中国著名湘菜名店——冰火楼董事长胡艳萍。 当20多年前湘菜处于一种重油重盐重味的尴尬处境时，她最早在自己的厨师创新会议上倡导： “湘菜创新的时候到了！湘菜，要以创意构筑成长的轨迹.....我们要以一种创意的味道，打动天下人的味蕾！” 也许，一片菜叶可以打开三月花瓣们的云雾，可以释放清明指间的雨滴，但是真正意义上的创意，是一场对传统湘菜厨艺的挑战！而这种挑战，又是一种对湘菜传统厨艺的包容与继承，更是一种与其它菜系精髓的有机融合！ 因此，这无疑是一场需要以胆识和战略眼光来构建新湘菜主义的运动！然而，这场运动的旗帜和使命就这样早早地让一个来自湘中红丘陵大地的女人——胡艳萍肩负起来了！开弓没有回头箭，没有畏缩，只有往前冲！她只有带领一群厨艺精湛的厨师们默默地赶路...... 一根淮山，从老家双峰县的泥土中，抵达阳光，抵达城市的餐桌，冰火楼人的创意其实是从产于田野、江河湖海的食材研发开始的，因为他们所寻找的食材源于大自然，源于明月下的春江，源于湘中红丘陵大地那膏腴的土壤......而一旦围绕大地回春的旋律和适时而食的规律去研发……匠心烹饪的结果必然是原味的精美呈现！ 正因如此，创意新湘菜大大超越了八大菜系的烹饪思维。譬如说，一只清远鸡，在粤菜大师手下至今被做成了一道中国著名的粤菜——白切鸡。而这只卓尔不群的清远鸡到了长沙后，在胡艳萍携领的厨师团队手中，完美扡演绎成了一道品高质优的清蒸淸远鸡！这道看似简单实则研发了上百次才成功推出的创意新湘菜名肴，在连续火爆了二十多年后至今还在热卖......真正的长沙人，在冰火楼品尝这道菜后，心中无不为之赞许。 一只清远鸡，为胡艳萍带来了上千万的财富的同时，也证明了创意新湘菜这场运动至今还在风雨无阻的探索中.....当您在长沙任意一家冰火楼揭开一道以白瓷煲盛着的冰火原汁鸡时，那浓郁而独特的芳香，定会让您享受创意新湘菜无限的魅力！ 是的。在时间的末梢上，胡艳萍的创意新湘菜运动的主题又开始向“健康新湘菜”方向迈进，这与近年来兴起的“新质湘菜”有着异曲同工的蕴含！ 是的，在她心里，无论什么主题、风格和方向，其出品体系的核心价值观，就是新湘菜文化运动的内容，就是新湘菜文化年复一年的探索与图变求真！邓杰菜根谭 望故湘香土菜
