每天学点营养学——脂肪的分类与区别

宝子们👋，今天来聊聊脂肪家族🧈。脂肪在饮食中很重要，不同类型脂肪对健康影响不同哦。 脂肪分类 主要有饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA），PUFA还分n - 6和n - 3系列。 各类脂肪区别 1. 结构与性质 饱和脂肪酸无双键，室温下固态；单不饱和脂肪酸含一个双键，多为液态；多不饱和脂肪酸有两个或以上双键，更不稳定。 2. 食物来源 饱和脂肪酸多在动物脂肪，如牛油、猪油；单不饱和脂肪酸常见于橄榄油、茶油；多不饱和脂肪酸的n - 6系列在玉米油、葵花籽油多，n - 3系列的α - 亚麻酸在亚麻籽油等中较多，EPA和DHA在深海鱼里。 3. 健康影响 饱和脂肪酸过量升胆固醇，增心血管风险；单不饱和脂肪酸降“坏胆固醇”，护心血管；n - 6系列多不饱和脂肪酸适量必需，多则促炎，n - 3系列对胎儿大脑和视力发育好，还降甘油三酯等。 健康饮食建议 1. 控 饱和脂肪酸，少吃动物内脏、肥肉、油炸物和奶油制品。 2. 增 单不饱和脂肪酸，用橄榄油、茶油烹饪，常吃坚果。 3. 调 多不饱和脂肪酸，n - 6系列别过量，n - 3系列每周吃两次深海鱼或用亚麻籽油等，素食者可从相关植物油补充α - 亚麻酸。 注意脂肪总量占总能量20% - 30%，搭配膳食纤维和蛋白质，如多吃蔬果、全谷物和适量蛋白质食物。这样选脂肪，让健康加分💪。 健康饮食 食品营养 吃什么 我的健康生活 脂肪 优质脂肪 反式脂肪酸 饱和脂肪