烙面 烙面是老家的一种美味面食。小的时候每年过年时，母亲都会调面摊煎饼，摊好的煎饼放在晾衣绳上晾凉，然后收起来双折一叠，摞在一起，上边用一块大石头压上，压一个晚上。第二天去掉石头，用刀将压平展的煎饼切成细丝条，方便随时浇汤吃。 现在摊煎饼的家具由钢板变成了机械化的设备。我们今天去县城一家烙面店买烙面，看到了现代化的设备，没有见到具体生产过程。只见一名工人正在熟练的折叠一张张煎饼，旁边三轮车上及房子里堆满了切好装成带的烙面。 我一般不喜欢吃浇汤的。我喜欢将烙面撒点水，在锅里蒸十分钟，然后切些蒜末，到点干辣椒面，用热油一泼，再倒点盐、醋、酱，搅拌均匀，吃起来既劲道又蒜香，真是好吃！
