谁吃车厘子会去嚼果核呢？
车厘子以及樱桃果核中的“氰化物”是氰苷。
但氰苷并不像氰化氢氰化钠那样直接有毒，它是要转化出氢化氢之后才有毒性，而在体内转化也并不是那么容易的。
简单说，吃车厘子不小心咬破了果核，也用不着就担心中毒了。
实际上，车厘子核只是“含有氰苷”。正常情况不吃果核，它的氰苷含量也不算高。要担心氰苷的话，竹笋、亚麻籽、利马豆、苦杏仁等才更值得关注。它们中的氰苷含量更高，而且会被吃掉。但经过常规的加工，它们中的氰苷会被去除得差不多了。比如竹笋，有的品种氰苷含量很高，但“杀青”（用水煮开煮透）的过程，也就是去氰苷的过程。对于那些想要“原汁原味”不充分杀青的竹笋，就可能吃下比较多氰苷。
还有一种高氰苷的食物——木薯，在非洲有些地方是主粮，历史上就有去毒不完全吃中毒的记载。不过现在大家吃到的木薯淀粉，都经过充分去毒、有明确的质控标准，就不用担心氰苷的问题了。
