小麦起源于西亚的新月地带。包括了今天的伊拉克、叙利亚、黎巴嫩、约旦以及以色列和巴勒斯坦地区。这个区域因为其肥沃的土壤、适宜的气候和丰富的水资源，成为了古代文明的摇篮，诸如苏美尔、巴比伦、亚述等古文明都在此地兴起。 经过上千年摸索，大约在10600年前左右，人类首先驯化一粒小麦，接着驯化二粒小麦。 到了大约8000年前左右，人们偶然发现二粒小麦与当地的节节麦杂交9（山羊草属植物，非小麦属植物），繁衍出耐寒性更好、环境适应性更强的六倍体品种，慢慢演变为我们今天所吃到的小麦，被称为“普通小麦”或“面包小麦”。 驯化的小麦，迅速向四周传播，向南传播到了尼罗河流域 向东南方向传播到印度河流域 向西北传播到了欧洲 东北方向传播到现在伊朗和中亚地区，之后经中亚传播到东亚和中国。大约距今3500~4500年（商代中晚期），小麦传入中国，汉以后广泛种植，唐以后成为我国主要的粮食作物。 传入欧洲的线路是两条：一条沿着多瑙河和莱茵河河谷穿过中欧，进一步进入北欧平原；另一条则沿着地中海海岸，途经意大利到达伊比利亚半岛。 在亚洲大陆传播的线路是：公元6500~3000年，从新月沃地传入土库曼斯坦，公元前6000~3000年进入巴基斯坦。 小麦传入中国至少有两个途径，即草原通道和绿洲通道。 草原通道的传播路线是：西亚－中亚－欧亚草原诸青铜文化－中国北方文化区－黄河中下游地区； 绿洲通道的传播路线是：西亚－中亚－帕米尔高原－塔里木盆地南北两侧的绿洲－河西走廊－黄土高原地区。 ——浩大的功课，从初始概念起。先了解一些整体框架知识点。
