别人都是大制作，我不太一样。别忘了高端的食材往往只需要最简单的烹饪，有的食材甚至不需要烹饪，直接生吃就可以了。今天给大家介绍东北名菜，过年期间必备的-蘸酱菜。
蘸酱菜之所以受欢迎是因为过年期间大鱼大肉吃多了会很腻，来点蘸酱菜非常爽口！甜，脆，辣各种口感都有，另外非常原生态，吃起来过瘾，老少皆宜。
蘸酱菜其实没有固定的菜谱，主打一个随心搭配，你喜欢吃啥那就来啥，用他们的话说就是高度定制。
像我老婆青菜类她就喜欢吃苦菊，我喜欢吃婆婆丁，再搭配些小香菜或者臭菜会更好一些。家庭富裕一些的还可以在来点酸菜芯或者炸冻白菜。
葱是必备的，小葱，发洋葱和毛葱看你喜欢哪个口味。总之无葱不欢，喜欢吃辣的还可以来点新鲜绿辣椒。
萝卜爽口开胃，绿萝卜不错，也有人喜欢吃红色水萝卜，水萝卜樱子也很好吃。
干豆腐负责把这些东西卷到一起，此时还需要一道重要调料。那就是酱，既然叫蘸酱菜，酱是这道菜的灵魂，可以说这道菜是否成功就看你做的酱好不好吃了。
不能吃辣的可以做鸡蛋酱，肉酱。我们家从来都是吃辣椒酱，我四个姑姑人人都是做辣椒酱高手，我也是从她们那边学来的。如果有人感兴趣，之后我再分享楚辣椒酱教程
蘸酱菜其实非常简单，炸个酱洗洗菜就可以上桌了。极具东北特色，作为东北电吹我自然要优先推介，南方朋友来了想品尝东北菜也是必点，当然有的朋友不吃生，可能还接受不了，建议大家多多尝试下。
