酱酒为何被称为“液态黄金”?酱香型白酒被称为“液体黄金”，原因主要有以下几点： 一、工艺与品质独特 - 酿造工艺复杂：采用“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要经过长时间的陈酿和精心勾调，三高三长（高温制曲、高温堆积、高温馏酒；制曲时间长、生产周期长、储藏时间长）的特点使其酿造过程十分独特。 - 健康属性突出：酱香型白酒的酸度高，是其他品种白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主，有利于保肝护脾、软化血管。同时酚类化合物多，是其他名优白酒的3至4倍，有利于预防心血管疾病。 二、收藏与增值潜力大 - 时间沉淀价值：酱香型白酒随着存放年份增加，口感和品质会不断提升，酒体会更加醇厚、香气更加浓郁，一些十几年、几十年的名酒收藏价值巨大，有很强的增值空间。 - 稀缺性凸显：优质酱香酒对酿造环境要求苛刻，如茅台镇只有7.5平方公里能生产优质酱香白酒，产区的不可复制性导致产量有限，物以稀为贵。 三、文化与历史价值高 - 历史底蕴深厚：酱香型白酒有着悠久的历史，茅台镇酱香酒文化始于汉武，1915年巴拿马万国博览会上一举夺金，成为世界三大蒸馏酒之一，还为红军战士治病疗伤、驱寒取暖，为中国革命的成功立下汗马功劳，具有深厚的文化底蕴。 - 社交地位象征：在社交和商务场合，优质酱香型白酒是高规格接待和馈赠的佳品，能体现身份和诚意，是一种文化和身份的象征。
