凌晨三点半醒来，怎地就突兀想起来想吃豚汁定食了。甚么唤做豚汁呢？豚就是猪，汁就是汤。就是把五花肉炒香，先用昆布、香菇、木鱼花熬制高汤。 木鱼花由鲣鱼加工制成，一般选用新鲜鲣鱼，经过蒸熟、干燥、发酵等多道工序后，鲣鱼变得坚硬，再用特殊刀具削成薄木片，即木鱼花。 炒香五花肉加汤，再加两勺味增，就是大酱。然后可以随意加蔬菜。 图片一就是位于大阪北区天神桥六丁目，商店街上的中华料理店十八番料理店。 妥妥的一家百年老店，也许是百年老店比比皆是，也就没有一家把百年老店的字样显赫在墙上了。 克非前几年回大阪几次酒喝高了，都特意走到天六去十八番吃一份豚汁定食。十八番意思就是他家有十八种定食，也都用木头板子烫黑字，排列在墙上。豚汁定食是多少番？我大概是忘记了。但是进到店里喊上一句：“豚じる一ちょう”吧台里面就会马上应和：“はい”明白！几年前去，十八番已经搬家了，从先前旁街搬到了商店街主街上，店脸也照过去华丽，过去的店脸有年代感。十八番应该是日本料理店里早上开业最早的店了，冬天大阪也接近零下，从远处望去，十八番在昏暗的门灯光下，已经有头上扎白毛巾的建筑工人进进出出了。是的，十八番当年凌晨五点就开业了。 当年一进十八番先是吧台收银台，紧接着就是一位女留学生低头刷碗，她还有一个活就是给客人盛大米饭。所以我的那碗大米饭被她压得很实沉，又加上一饭铲，上尖一碗。我那碗大米饭相当于日本客人的两碗。那个时候年轻，两碗才能吃饱了。我在十八番早上差不多吃了两年豚汁定食，她便给我盛子两年大米饭，后来有一天她突然不见了，后来我听说她考上了京都立命馆大学，她是福建人。两年我们一句话也没有说过，因为打工不让说话。打算斗胆跟她说上一句她却不在了。 豚汁定食过去是330元元，前几年回去是380元了，涨了50元。当年要是再要一枚生鸡蛋是50元。 豚汁定食在我应该是一种情怀，今天凌晨就上网买了盒进口味增，味增一到，豚汁定食就可以闪亮登场了。一个网红大厨的口号是“认真做好菜，吃出健康来”，我的口号是：“做份豚汁定食，把福建女孩回忆！”
