一次发酵｜超柔软拉丝的牛奶面包卷‼️

超级柔软拉丝的面包卷～浓浓的奶香味道，真的很好吃～当作早餐或者下午茶都很不错～有了波兰种的加入，放三天都不会变硬哦～用了一段时间的阿莫奇K40SE烤箱，果然没让我失望，40L黄金容量，风炉平炉二合一，温控很准，上色均匀，性价比真的很高。 🛒材料 🔻波兰种酵母1克水100克高筋面粉100克 🔻主面团高筋面粉340克奶粉25克淡奶油60克白砂糖50克牛奶110克酵母3克盐3克黄油40克 👩🏻‍🍳步骤 1️⃣先做波兰种，酵母、水、高筋面粉搅拌均匀，密封发酵至两倍大。 2️⃣除黄油、盐之外的所有材料包括发酵好的波兰种，全部放入厨师机中，先开低速混合均匀，再转中速揉出粗膜，加入软化好的黄油、盐，再转中高速揉出手套膜。 3️⃣面团收圆后松弛10分钟，平均分成20份。 4️⃣取一个面团擀圆，两边向中间对折，底部搓一搓，搓成锥形。 5️⃣擀面杖把面团从上向下擀长，宽头往下卷起来，摆入烤盘中。 6️⃣放入烤箱发酵模式，35度发酵一个小时。 7️⃣发酵好后表面刷蛋黄液，撒上白芝麻。 8️⃣上下火170度25分钟，上色满意后盖锡纸。小提示⚠️ ✔️波兰种可提前一晚制作，室温发酵两倍大后放入冰箱冷藏备用，也可以直接用。 ✔️液体部分可预留10克，根据面团吸水性在进行调整。