秘鲁奶油焦糖布丁｜好吃到上瘾🍮

Dulce de Leche Volteada （Flan）秘鲁奶油焦糖布丁制作焦糖 100g sugar 幼砂糖制作布丁 400g evaporated milk 炼奶 400g dulce de leche, or arequipe 奶油焦糖酱 3 whole eggs 鸡蛋 2 egg yolks 蛋黄 5ml vanilla extract 香草精华 Methods： 1.制作焦糖在中火上将薄薄一层糖铺在平底锅上。当糖融化时，在上面再撒一层薄薄的糖，直到用完配方中的所有糖。 2.轻轻转动平底锅，帮助焦糖融化，但不要使用任何器具（如抹刀或勺子）搅拌，否则焦糖会结晶。如果颜色变得太深或开始冒烟，则表示温度太高。*提示*请尝试使用浅色平底锅，这样你就可以清楚地看到颜色的变化。 3.将淡奶分三次加入 Dulce de Leche、或 Arequipe，中间搅拌。用搅拌器轻轻搅拌其余材料。不要太过激动，否则会将空气带入混合物中。 4.将混合物通过滤锅或筛子 3 次，以去除任何不会溶解并可能影响质地的鸡蛋碎屑。过滤完倒入罐子中，（预先倒入焦糖）以便装满平底锅或平底锅。排出气泡。 5.将其放入预热至 130度的烤箱中，水浴烘烤 1 小时 - 1 小时 15 分钟。当轻轻移动它时，如果其呈现凝胶状质地且没有明显的液体部分，则表示它已准备好。但不要煮得太久，否则会失去奶油质地。一旦准备好，让它恢复到室温并放入冰箱至少 4 小时。 6.如果您没有将焦糖涂抹到侧面，请用薄刀沿着边缘划一圈以将布丁脱粘。将平底锅倒置放在盘子上；将布丁冷藏或在室温下食用。