铜头,非常漂亮的淡水凶猛鱼类,号称水狼…不过这鱼是真不好吃,烂糟糟腥不唧唧的,没

澜馋食记州 2025-02-28 22:54:51

铜头,非常漂亮的淡水凶猛鱼类,号称水狼…不过这鱼是真不好吃,烂糟糟腥不唧唧的,没有什么鲜味刺还多的要亖。不过价格也对得起它了,8块钱一斤,纯野生哦,卖鱼的大爷都觉得它不值钱。 这个鱼唯一好一点的吃法就是跟鳡鱼一样,粗盐一抹,吹成鱼干。吃的时候放米饭上一蒸,肉一丝一丝的,嚼起就很香。 要么就是本地做法,剁成鱼块以后拿盐抓一边,放入缸里用大石头压起,只压2~3天,等到雪白的肉开始变成桃花红,就可以拿出来白烧了。重放姜酒,酒么,要么花雕,要么糟油。虽然不能完全去掉它的土腥味,但肉质会变得紧实,鲜味儿也被微量的亚硝酸盐给提了出来。 就是今天没空,传统的红烧做法,加两个辣椒,炖了俩小时,真霓🐴难吃[捂脸],下次不买了。

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