咸味焦糖酱｜西式基础酱汁7️⃣
高旭聊美食
2025-03-08 15:57:02
Saltes Caramel Sauce
咸味焦糖酱
200g sugar 糖
150g 温热的奶油
2.5g salt 盐
20g butter cold 冷黄油（切块）
Methods
1.在平底锅上铺一层薄薄的糖，用中火加热。当一些开始融化时，用一层薄薄的糖覆盖它们。继续，直到用完配方中的所有糖。
2.让它变成漂亮的淡金色，此时不要使用任何器具搅拌，只需倾斜平底锅来移动糖。瞧！您已经制作了直接焦糖。
3.一旦上色，加入奶油和盐，用力搅拌。一定要小心，因为它真的很烫，会冒泡。
4.将锅从火上移开，加入黄油并搅拌。让其完全降温。
5.如果太稠，可以通过加热并加入少许热水来调整质地。
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