长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久就不能吃了？今天讲清楚 冰箱冷冻室，简直是“食物保险箱”。肉一冻，保质期拉长，啥时候吃都方便。可网上总有人说：冻太久的肉会致癌！这话听着吓人，家里冻了半年的猪肉还能吃吗？ 先说“致癌”这事，纯属夸张。肉冷冻久了，主要是营养流失和细菌滋生的问题，不是直接变“毒药”。冷冻能抑制细菌繁殖，但不能完全杀死。时间长了，肉里的脂肪氧化，蛋白质变性，口感差，营养也打折。 至于致癌，主要是高温烹饪可能产生杂环胺，跟冻多久关系不大。不过，冻太久确实有隐患，比如冰箱温度不稳，细菌缓慢繁殖，吃下去可能拉肚子。 那肉能冻多久？ 家用冰箱（-18℃）冷冻肉类，猪牛羊肉建议3-6个月，鸡鸭鱼类2-3个月，海鲜最短，1-2个月最好。超过这个时间，不是不能吃，但品质下降，吃了可能不舒服。 怎么判断肉坏没坏？ 看颜色、闻气味、摸质地：颜色发暗、有怪味、粘手黏糊，就别冒险了。 医生建议： 冷冻肉尽量按需买、按时吃，别囤太多。解冻后别反复冷冻，细菌繁殖更快。烹饪前彻底解冻，煮熟煮透，减少细菌风险。 饮食上多搭配新鲜蔬菜，营养均衡比啥都强。冰箱也要定期清理，温度保持稳定，别让肉“雪藏”出问题。
