山茶油是大田烤兔的灵魂。4遍山茶油的反复涂抹和熏烤，不仅锁住了兔肉的鲜美，更赋予了其独特的清香。酒糟的加入则让兔肉在腌制过程中充分吸收醇厚的酒香，去腥增香的同时，使肉质更加软嫩。经过茶油熏烤，兔肉外皮红亮诱人，内里鲜嫩多汁，连皮带肉香气四溢，咸香适口，令人回味无穷。 这道承载着大田人智慧与匠心的美食，早已超越了简单的味觉享受，成为当地宴席上不可或缺的硬菜，更是福建美食文化的一张靓丽名片。
一个你不知道的冷知识
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