保水虾仁315晚会今年食品领域的案例是“虾仁保水包冰”。不知道看完左航之后，大家

保水虾仁315晚会

今年食品领域的案例是“虾仁保水包冰”。

不知道看完左航之后，大家是不是觉得“虾仁保水/包冰”罪大恶极，完全就是黑心商家为了牟利丧心病狂无视消费者健康？

这个案例确实曝光了一些行业问题，但它产生的误导也很大（或者说“槽点不少”）。

这个案例曝光的行业问题：

1、使用了保水剂而宣称“无添加”，进行了包冰却宣称“无包冰”；

2、包冰超过国标限值（虾这样每只不超过100克的允许包冰20％，单体超过100的水产品允许包冰15％）；

3、有的产品磷酸盐超标了（图2）。

晚会视频内容和槽点：

1、保水和包冰都是国标允许的合法操作，它对于水产品在冷冻化冻后保持品质（味道和口感）非常重要；

2、从视频中看，添加30‰的磷酸盐应该是指浸泡用水，而国标限值的5‰是指包冰后的水产品，二者是两码事。

3、浸泡十几个小时不违规，保水率20％也不违规。

4、磷酸盐超标是违规，拿“长期大量摄入会XXX”来吓唬公众比较业余。磷（以及磷酸盐）是人体需要的营养成分，只不过它在各种食品中广泛存在，所以人体不会缺。如果“摄入过量”，必然是来自于各种食物的总和过多，而不是某一种特定食物背锅。

5、还有“自己不吃，都吃新鲜海虾”的梗，不是废话吗？冷冻虾的产地有的是新鲜的虾，人家为什么要吃冷冻的？生产冷冻肉、冷冻蔬菜的人，也是不吃冻的而直接吃新鲜的吧[挖鼻]