今天分享一个泉州美食——咸粥。 今天在一个群里看人发了一碗这个，由于汤的颜色略深，我不大确认是不是泉州的咸粥，后经询问才知是自家做的咸粥，难怪看起来比商业咸粥要美味很多。 咸粥，泉州的地方风味美食。粥，顾名思义，就是以粥为基础做的风味。白稀饭是不加味道的，咸粥则是加了味道，然后再根据自己喜欢加上各种荤素食材。常见的配料有:卤蛋、豆干、猪小肚、肠灌肠、肉羹、大肠、煎蛋、香肠、鸭腱等几十种配料任选。 做一份咸粥很费功夫，煮粥快，主要是配料麻烦。不同配料，做法不一样，有的要炖，有的要炒，有的炸，有的要煎等等，也有的是和粥一起下去煮，煮好调味后，再把各种配料剪成差不多大小的碎块入粥，搅一搅，再撒点葱花，一份美味咸粥就出来了。
