软糯香甜入口化！手把手教你做绝味红烧肉 食材准备：五花肉1000克、冰糖40 - 50克、葱姜适量、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、草果1个（拍破）、老抽15毫升、生抽30毫升、料酒30毫升、盐适量。 制作步骤： 1. 五花肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。 2. 炒糖色，锅中放少许油（不用太多，五花肉后续会出油），放入冰糖，小火慢慢炒，不断搅拌，随着温度升高，冰糖会逐渐融化变色，从浅黄色变成焦糖色，开始冒小泡泡，当泡泡由大变小，颜色变成深褐色时，糖色就炒好了。这时候迅速将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。 3. 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、草果，继续翻炒出香味。 4. 加入15毫升老抽提色，30毫升生抽调味，30毫升料酒去腥，翻炒均匀。 5. 往锅中加入没过肉块的热水，大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖40 - 50分钟，期间记得时不时翻动一下，防止粘锅。 6. 炖煮至五花肉软烂，用筷子能轻松插入即可，此时打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁。收汁时要不停翻动，让汤汁均匀裹在肉块上，当汤汁变得浓稠，红烧肉色泽红亮诱人时，就大功告成啦。 这样做出来的红烧肉，口感软糯香甜，入口即化，用来搭配米饭简直是人间美味。你可以趁热享用，感受它的美妙滋味。美食的世界充满惊喜，快来和我一起探索吧！
