早餐备餐🍔山姆同款黄油餐包🧈解锁两种口味

奶香浓郁、柔软拉丝的黄油餐包，做起来没什么难度[偷笑R][偷笑R]一次做了两盘两个口味，一周的早餐三明治就有了，搭配不同的夹馅，做成brunch也很不错[色色R][色色R] [种草R]面团我是打了2倍的份量，一半原味，一半加了咖啡粉，只做一种口味的咖啡粉可以一开始就加进面团里 ——— 【山姆同款黄油餐包】28*28cm烤盘 高筋面粉400g 糖50g 鲜酵母12g 奶粉20g 蛋液40g 淡奶油100g 牛奶190g 黄油30g 盐5g 【咖啡黄油餐包】 原味面团➕速溶咖啡粉12g➕水4g ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档搅搅匀食材，6档搅打至厚膜状 2⃣️加入软化的黄油、盐，继续3档将黄油搅匀，转6档搅拌至能拉出手套膜，其中一半面团加入调好的咖啡液3档搅匀。面温24-26度 3⃣️面团用烤箱发酵功能，烤箱中放一碗热水，28度发酵50-60分钟，手指轻按不会快速回弹即可 4⃣️将面团各分成36份，滚圆松弛20分钟 5⃣️面团重新排气、折叠、滚圆，放入烤盘中 6⃣️二次发酵，32度，40分钟左右，取出烤盘，预热烤箱（⚠️我塑形是先做的白色的面团，后做的咖啡面团，两盘发酵程度不一致，所以先烤的原味的黄油餐包，咖啡餐包继续常温发酵着） 7⃣️刷上蛋液烘烤，S1 pro上火160度下火180度20分钟左右，出炉后刷黄油增香提亮