金华地区清明节必吃的美食蒸团，你们那有吗？
怎么介绍
2025-03-24 15:21:05
便当里的春天
春天的第一口鲜味，蒸团。
特别是清明节前后，野菜野蛮生长，鼠曲草和艾草（bong第三声），是我们当地人爱采摘的野味。做成软糯可口的蒸团，搭配当季最嫩的春笋做馅，吃下去就是整个春天的味道。
制作步骤分享如下：
第一部分：馅料。
准备新鲜的春笋，去壳焯水煮透，切丁。
梅花肉选三肥七瘦的搅拌成肉末。
可以加老豆腐，切丁稍微单独煎一下。（可放可不放）
葱也来一点，点缀增香。可以最后制作前再放。
起锅烧油，先炒笋丁，加盐少许，老抽生抽蚝油，炒入味后再加入肉末。继续炒到变色，放入一勺“麻辣牛肉酱”，有点辣更好吃😋。乘出放凉。
第二部分：皮
准备糯米粉和面粉。比例是3:1，我准备的是500g糯米粉加150g面粉。
将鼠曲草洗净，用料理机搅成糊糊，绿油油的菜汁加到面粉里，和面。加一点点水，成团不粘手即可。包上保鲜膜醒半小时。
第三部分：制作。
将面剂子搓圆，团成小碗状，一定要把底弄厚一点，中间厚，周围薄。放入两勺馅料，多多益善，这个考验技术，新手少放一点，避免破皮。
蒸屉底部铺上“取果叶”不知道普通话怎么翻译，山上很多的。有树叶的清香，正宗做法都会这种叶子铺底，防粘的作用。没有的话可用料理纸代替。冷水上锅蒸20分钟左右，放凉后皮会变光滑，Q弹糯叽叽。
注意事项：⚠️
1、糯米制品不易消化，少食多餐，不宜多吃。
2、葱加点小苏打搅拌一下，能保持翠绿不变黄。
3、鼠曲草榨汁时加点水，可以更便于成糊。
外面店里卖8元一个，又贵又不见得比我自己做的好吃。你们也来试试吧！
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