“资本家看了都落泪！”2023年，浙江一男子花了30万元加盟一家螺蛳粉店，刚开始订单源源不断，他忙得不亦乐乎。然而，一年后查看账目时，他顿时傻眼了。不仅没有赚到一分钱，反而还得倒贴钱！网友纷纷表示：“太惨了，辛苦了一年白忙了！” 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 凌晨五点，浙江某商业区的一家螺蛳粉店内，赵老板已经开始了一天的忙碌，配料需要提前准备，汤底要反复熬制，这些都是开业前必做的功课，当第一缕阳光照进店内时，外卖订单提示音便此起彼伏地响起，像是在演奏一曲暴富的交响乐。 从早到晚，店内人来人往，香气四溢，外卖小哥们排着队等候取餐，堂食区座无虚席，这样的场景，让赵老板仿佛看到了实现财务自由的曙光，每天数千元的流水，让他觉得当初投入30余万加盟这家品牌螺蛳粉是个明智的选择。 当年终结算的那一刻，赵老板如坠冰窟：账面上每月超过6万的营业额，竟然连本都没收回，细细算来，这其中的道道令人触目惊心。 加盟费、装修费、设备费等支出接近30万元，这些都需要创业者自行承担，其次是持续的运营成本，包括房租、水电、人工工资等固定支出，每月就要7万余元，更要命的是原材料采购，往往被要求从指定渠道购买，价格远超市场行情。 外卖平台的抽成更是一大隐形杀手，表面上看订单不断，可平台要收取15%-25%不等的佣金，再加上为了吸引顾客必须参与各种满减活动，真正到手的利润所剩无几，原本宣传的"单品70%毛利率"，在层层盘剥后，变成了每单1-6元的微薄收益。 更令人深思的是运营方的"两张皮"模式，招商和运营分属不同公司，这种结构设计本身就埋下了推诿的伏笔，当加盟商质疑运营建议时，运营方便以"仅供参考"为由撇清责任，而招商时承诺的"半年回本"等诱人条件，也因此变得毫无保障。 为什么会有这么多创业者心甘情愿地投入这场并不划算的生意？这与创业者的心理弱点不无关系，对快速致富的渴望，容易让人在面对"暴利"承诺时失去理性判断，加上缺乏经验，对行业认知不足，很容易被精心设计的商业话术说服。 同时，这种加盟模式本身就是经过精心设计的商业陷阱，用看似火爆的生意场面和可观的营业额，掩盖真实的利润状况，通过复杂的抽成机制和各种隐性支出，将风险转嫁给加盟商，而品牌方则坐收渔利。 在合同中，这些陷阱往往以专业术语或模糊表述的方式存在，比如对原材料采购渠道的限制、促销活动的强制参与、品牌使用费的定期调整等条款，都可能成为日后侵蚀利润的重要因素。 对于有志于餐饮创业的人来说，首先要学会识别真实利润，不要被表面的营业额迷惑，要深入了解各项成本构成，算清楚实际利润空间，其次，创业前要做充分的市场调研，包括选址、客流、竞争环境等因素都需要仔细评估。 在签订合同时，要特别注意关于原材料采购、促销活动参与、后续费用调整等条款的具体内容，如有可能，最好请专业人士协助审核，避免落入合同陷阱，最重要的是，创业者要保持清醒的头脑，不要被短期的繁荣表象所迷惑，而要着眼于长期的可持续发展。 信息来源：澎湃新闻|《网红小吃的工业化奇迹：螺蛳粉如何卖向全球？》
