将苦菊洗净后，需细心择去老叶与杂质，再用厨房纸巾轻轻吸干水分，以免炒制时水分过多影响口感。接下来，为了增添风味层次，可准备些许蒜末、干辣椒段作为配料，它们将与苦菊碰撞出别样的火花。 热锅凉油，待油温缓缓升高，先下蒜末与干辣椒段爆香，那瞬间迸发的香气，仿佛能瞬间唤醒味蕾。随后，迅速将苦菊倒入锅中，大火快炒，以保持其鲜嫩的绿色与爽脆口感。翻炒间，可适量加入盐、鸡精调味，让每一片苦菊都均匀裹上调味品的精髓。 为了使这道菜更加诱人，不妨在出锅前淋上少许香油，那浓郁的香气与苦菊的清新相互交织，令人垂涎欲滴。此外，若追求色彩更加丰富，还可撒上一把炒熟的白芝麻，既增添了视觉美感，又提升了整体的香气与口感。 如此一番操作下来，一盘色香味俱佳的清炒苦菊便大功告成。它不仅保留了苦菊本身的清新与营养，更通过巧妙的调味与烹调手法，使其味道层次丰富，成为餐桌上的一道亮丽风景。
