这个方子将刻进我的DNA里
顺香说美食
2025-03-27 16:04:20
百吃不腻的浮云卷 绝对是蛋糕卷的天花板[赞R][赞R]
高含水量让蛋糕体像云朵般蓬松轻盈☁️☁️加上绵密奶香的奶油 真的巨好吃[哇R]
这个浮云卷方子我能用一辈子 你们一定要码住🐎
[种草R]材料：【浮云卷蛋糕体】鸡蛋 5个、糖20g（打发蛋黄）牛奶 280g、淡奶油 45g、低筋面粉 45g、糖40g（打发蛋白）【奶油】奶油250g、糖20g
浮云卷的好吃是天花板级别的但是也很容易翻车，重点也给你们划出来了[偷笑R]：
1、蛋黄加糖打发，需要打发到浓稠低落有纹路
2、加入牛奶和淡奶油混合液，一定要少量多次，边倒边打发 否则很容易变蛋花汤
3、水烧开以后保持小火，隔热水加热蛋黄混合液，一定要变加热边搅！搅拌时间看状态，最后是浓稠有阻力，泡沫消失就可以了。
4、浮云卷的蛋白要比普通蛋糕卷打发久一点，要打发到提前打蛋器有小弯钩～
最后祝大家都做出巨好吃的浮云卷[色色R][自拍R][自拍R]
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